超綿黑糖膏海綿蛋糕

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將雞蛋分成蛋白和蛋黃,將蛋白加糖和鹽打至乾性發泡後蛋黃一顆顆加入過篩過的玉米粉和麵粉,先慢速攪後用快速攪勻,將少許麵糊和黑糖水和奶油拌勻後加至大麵糊裡攪勻,這段用刮刀攪勻,將烤模抹油灑些麵粉麵糊再倒入烤模中,烤箱160度遇熱3-5分
,放入烤箱後要烤45分鐘,烤完倒扣放涼就完成了。

食材 (3 人份 60 分鐘

雞蛋 3顆
低筋麵粉 75克
奶油 25克
黑糖水 50c.c.
黑糖 50克
2克
玉米粉 20克
  • 1 雞蛋分成蛋黃、蛋白。
  • 2 蛋白加糖和鹽打至乾性發泡。
  • 3 蛋黃一顆顆加入。
  • 4 加入過篩過的麵粉、玉米粉。
  • 5 少許麵糊和黑糖水和奶油用手攪勻,加到大麵糊裡攪勻。
  • 6 烤模抹油灑些粉,麵糊倒入烤模中。
  • 7 烤箱160度預熱3-5分後放入可45分。
  • 8 倒扣放涼即可。
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小撇步

想加黑糖膏的可用黑糖加水加熱,要用煮的邊主要邊攪拌,煮好後放涼,蛋糕烤一半再加到在蛋糕上頭烤3-5分即可。
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2015/02/27 發表 2,222 瀏覽

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