肉燥筒仔米糕

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香噴噴的香菇肉燥只要再變化一下,加入蒸熟的糯米飯,又是另一道美味的料理!

食材

長糯米 300克
香菇肉燥
五花肉(切小丁) 250克
紅蔥頭(切片) 4個
香菇(切半) 3朵
500毫升
白煮蛋 2-3個
砂糖 1/2大匙
五香粉 1/2小匙
白胡椒粉 適量
醬油 4大匙
2小匙
  • 1 將長糯米洗淨後,浸泡冷水2個小時以上,然後瀝乾水分,再放入鋪有蒸布的蒸鍋內,隔水蒸1個小時。蒸熟後,用飯匙拌散並放涼
  • 2 製作香菇肉燥(請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/98659
  • 3 在筒狀模子內鋪入步驟2的半片香菇和一層肉燥
  • 4 裝入步驟1蒸好的糯米飯,再用湯匙的背面稍微壓實
  • 5 放入蒸鍋內蒸10分鐘
  • 6 用小刀沿著模子的邊緣劃一圈,倒扣於盤子上,再放上半個滷蛋、醃黃蘿蔔片(不喜可省略)和香菜碎。食用時,淋上甜辣醬一起吃更美味
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小撇步

1. 手切五花肉丁可用半肥半瘦的豬絞肉代替
2. 香菇肉燥可另外加入1/2大匙的深色醬油(即老抽),使滷色更深、誘人
3. 筒狀模子可用較高深的杯子代替

2015/02/26 發表 2.2 萬 瀏覽

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