紅糖年糕+煎年糕

Grace Hsu
20 食譜 242 粉絲

描述

過年就還是要應景一下吃個代表年年高升的年糕,這年糕很簡單做,也好吃,自己做的要多甜都可調整,放了幾天變硬又可變化成煎年糕。

更多細節和食譜請參考我的部落格
http://grace3333.pixnet.net

食材

140g
50g
250g
250g
粉漿
25g
35g

步驟

  • 二砂糖50+黑糖50g+水20g入鍋搖晃均勻,煮至糖熔化後,小火拌煮至起泡有香味出來,關火,將剩下的二砂糖90g及水230g倒入拌勻熔化,放涼備用

    二砂糖50+黑糖50g+水20g入鍋搖晃均勻,煮至糖熔化後,小火拌煮至起泡有香味出來,關火,將剩下的二砂糖90g及水230g倒入拌勻熔化,放涼備用

  • 將糖漿倒入糯米粉中拌勻成為秥稠會流動的液體=》放置30分至氣泡較消=》蒸模上鋪上玻璃紙或烘焙紙,將粉漿倒入,在桌上震一震=》入蒸鍋水滾後中火蒸45分=》放涼面部抹上薄薄的油保溼,切片食用。

    將糖漿倒入糯米粉中拌勻成為秥稠會流動的液體=》放置30分至氣泡較消=》蒸模上鋪上玻璃紙或烘焙紙,將粉漿倒入,在桌上震一震=》入蒸鍋水滾後中火蒸45分=》放涼面部抹上薄薄的油保溼,切片食用。

  • 粉漿依序拌勻,水慢慢加,調成秥稠粉漿=》年糕約200g切成0.5cm 厚度,尺寸看自己=》將年糕約放入兩面都沾上薄薄粉漿=》下鍋煎或炸都可,這次是用煎。

    粉漿依序拌勻,水慢慢加,調成秥稠粉漿=》年糕約200g切成0.5cm 厚度,尺寸看自己=》將年糕約放入兩面都沾上薄薄粉漿=》下鍋煎或炸都可,這次是用煎。

  • 油微溫下鍋煎到微微上色即可起鍋,外酥內軟,放在吸油紙上或廚房紙巾上去油

    油微溫下鍋煎到微微上色即可起鍋,外酥內軟,放在吸油紙上或廚房紙巾上去油

  • 熱熱的食用非常好吃。

    熱熱的食用非常好吃。

小撇步

煎年糕可在粉漿中加些香菜葉或芹菜,增加香氣。粉漿的份量約搭配200g年糕,約是2-3人份量

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Grace Hsu 20 食譜 242 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Vicky
    Vicky

    請問如果沒有二砂糖可以換成一般砂糖或全部黑糖嗎?

    可以用一般砂糖替代 但不可全換黑糖

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