三色蛋(電鍋料理)

2015/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這三色蛋算是非常簡單,裝盤時又很美的一道菜喜歡可以試試唷~~
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食材 30 分鐘

鹹鴨蛋 一顆
皮蛋 一顆
雞蛋 五顆
米酒 一點點
  • 1 雞蛋:蛋黃蛋白先分好,蛋白,蛋黃可加一點米酒稍微攪拌,或磨點薑汁也可以, 我覺得夠鹹就沒再加鹽巴,皮蛋預先煮熟備用。
  • 2 樂扣盒先放一張炊粿紙(玻璃紙),沒有炊粿紙可直接蒸,或樂扣盒內緣抹點油, 皮蛋,鹹蛋,切小塊均勻放置。
  • 3 蛋白液倒進盒裡,氣泡可濾掉,沒濾也沒關係,因蛋白蒸熟時,還要加蛋黃液。
  • 4 電鍋蒸15~20分鐘,鍋蓋留一點縫隙,或架一根筷子,避免熱氣過熱蛋白蒸的不美,蛋白熟時加蛋黃液續蒸至熟即可。
  • 5 蒸好冷卻後切片,裝盤即可食用,食譜分量12片。
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