夜市小吃--涮嘴鹽水雞

留學生太太
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描述

因為我不喜歡啃骨頭,所以這裡的雞胸肉、雞腿肉用的都是已去骨的,當然也可以換成帶骨雞肉來做囉!
部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/263433565

食材

醃料
半大匙
1大匙
鹽水
1大匙(有減鹽)
200 c.c.
1000 c.c.
1個
2支
3片

步驟

  • 雞肉用刀子劃幾刀,以[醃料]醃30分鐘。

    雞肉用刀子劃幾刀,以醃料醃30分鐘。

  • 煮雞用的[鹽水]燒滾。(此配方有稍微減鹽,如果要和外面賣的一樣鹹,可調整鹽量至1.5~2大匙。)

    煮雞用的鹽水燒滾。(此配方有稍微減鹽,如果要和外面賣的一樣鹹,可調整鹽量至1.5~2大匙。)

  • 將醃好的雞肉,放入煮滾鹽水中,調整火力小滾5分鐘,熄火蓋鍋蓋用餘溫燜15~20分鐘,到雞肉完全熟透後,撈起放涼,*鹽水雞湯留用。(請依照肉的大小調整燜煮時間~)

    將醃好的雞肉,放入煮滾鹽水中,調整火力小滾5分鐘,熄火蓋鍋蓋用餘溫燜15~20分鐘,到雞肉完全熟透後,撈起放涼,*鹽水雞湯留用。(請依照肉的大小調整燜煮時間~)

  • 放涼的雞肉,半切半撕 (較容易入味) 的弄成小塊狀,放入盆中,加入適量的蔥花、嫩薑絲、胡椒粉和*鹽水雞湯,用塑膠袋套手,攪拌均勻入味。

    放涼的雞肉,半切半撕 (較容易入味) 的弄成小塊狀,放入盆中,加入適量的蔥花、嫩薑絲、胡椒粉和*鹽水雞湯,用塑膠袋套手,攪拌均勻入味。

  • ~接上步驟~

    ~接上步驟~

  • 將青菜切成適口大小,需要煮熟的青菜類 (如玉米筍、花椰菜、四季豆......),可放入煮滾的雞湯中燙熟。

    將青菜切成適口大小,需要煮熟的青菜類 (如玉米筍、花椰菜、四季豆......),可放入煮滾的雞湯中燙熟。

  • 處理好的青菜,同上步驟攪拌入味後,和雞肉一起享用!

    處理好的青菜,同上步驟攪拌入味後,和雞肉一起享用!

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中菜是故鄉的味道 從西菜認識更寬廣的世界 藉著日式菜餚體會日本當地文化... 靠著每天做便當,每天想新菜色,來慰勞留學生的小小人妻♥ 沒有高級食材或醬料,結婚前只是個外食族。 原本為了省錢開始下廚, 現在願意為笑容和健康繼續煮下去。 我們用一人份的獎學金,努力過著兩人份的幸福生活♥ 更多食譜、最新食譜,請前往部落格: http://tokyonion52.pixnet.net/blog

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