夜市小吃--涮嘴鹽水雞 因為我不喜歡啃骨頭,所以這裡的雞胸肉、雞腿肉用的都是已去骨的,當然也可以換成帶骨雞肉來做囉! 部落格版:http://tokyonion52.pixnet...

夜市小吃--涮嘴鹽水雞


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因為我不喜歡啃骨頭,所以這裡的雞胸肉、雞腿肉用的都是已去骨的,當然也可以換成帶骨雞肉來做囉!
部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/263433565

食材
醃料
半大匙
1大匙
鹽水
1大匙(有減鹽)
200 c.c.
1000 c.c.
1個
2支
3片
  • 1
    雞肉用刀子劃幾刀,以醃料醃30分鐘。
  • 2
    煮雞用的鹽水燒滾。(此配方有稍微減鹽,如果要和外面賣的一樣鹹,可調整鹽量至1.5~2大匙。)
  • 3
    將醃好的雞肉,放入煮滾鹽水中,調整火力小滾5分鐘,熄火蓋鍋蓋用餘溫燜15~20分鐘,到雞肉完全熟透後,撈起放涼,*鹽水雞湯留用。(請依照肉的大小調整燜煮時間~)
  • 4
    放涼的雞肉,半切半撕 (較容易入味) 的弄成小塊狀,放入盆中,加入適量的蔥花、嫩薑絲、胡椒粉和*鹽水雞湯,用塑膠袋套手,攪拌均勻入味。
  • 5
    ~接上步驟~
  • 6
    將青菜切成適口大小,需要煮熟的青菜類 (如玉米筍、花椰菜、四季豆......),可放入煮滾的雞湯中燙熟。
  • 7
    處理好的青菜,同上步驟攪拌入味後,和雞肉一起享用!
2015/02/10 發表 2.1 萬 瀏覽
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