哈腩燉蘿蔔

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份量3人份

食材

牛後腿肉 800g
大菜頭 1條
小紅蘿蔔 1條
1根
少許
少許
米酒 酌量
醬油 酌量
酌量
八角 2粒
花椒 8粒
  • 1 蔥薑蒜爆香,加入牛肉隨便炒一下(鎖肉汁而已),加入調味料們上色繼續炒熟
  • 2 加水大約蓋過所有食材,放入八角和花椒,並丟四五個蘿蔔給湯頭增添甜味,開大火煮開後放進燜燒鍋,先把肉燜個7分爛,再丟入剩餘的蘿蔔們,此時加鮮味炒手,繼續燜到全爛,
  • 3 燜的夠爛後拌入蔥綠吃起來會像美華喔
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小撇步

蘿蔔先用洗米水煮半熟可除生味
有灑一點紅椒粉讓湯有點辣辣的比較解膩
八角和花椒味道很重會搶味道只能加極少

2015/02/10 發表 397 瀏覽

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