五福臨門蜜蝦球-料理美食王 溫國智 師傅

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2月4日東風新料理美食王食譜(1431集)
首播時間星期一~星期五 下午5點~6點
資料來源:http://blog.xuite.net/chiao939

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

大蝦仁 200公克
地瓜 100公克
太白粉 2大匙
玉米粉 2大匙
麵粉 2大匙
  • 1 1.地瓜切塊後泡水、蝦仁開背去腸泥並用紙巾吸乾水分備用
  • 2 取一容器,放入玉米粉、麵粉、太白粉攪拌均勻成為炸粉備用
  • 3 將地瓜外表裹上一層炸粉,放入150度油鍋中炸至外表金黃後撈出瀝乾油份備用
  • 4 將蝦仁外表裹上一層炸粉,放入原油鍋中炸至外表金黃後撈出瀝乾油份備用
  • 5 另起鍋熱油,放入醬油、蘋果淳、蜂蜜,以小火煮至濃稠,再放入炸好的蝦仁、地瓜,大火快速拌炒均勻即可盛盤
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小撇步

油鍋的氣泡可以判斷時才的水分多寡,可以避免過熟及不熟的狀態。
醬汁小火慢煮至滾出大泡泡即可,大火將所有食材拌勻即可。
溫師傅說要記得醬汁與食材的比率是1比5..

2015/02/08 發表 2,487 瀏覽

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