開陽白菜
食材
白菜
400 g
蝦米
20 g
乾香菇
5~6小朵
蒜
2瓣
鹽
1小匙
米酒
1大匙
香菇水
150 c.c.
香油
少許
油
1大匙
太白粉水 (勾芡用)
適量
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1 備料：白菜洗淨，切成小片。蒜瓣用刀拍扁。蝦米用一點水泡5分鐘軟化、瀝乾。乾香菇用適量水泡軟後切細絲備用。 -
2 取一個有深度的鍋子，熱油爆香蝦米和蒜瓣。
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3 加入香菇絲炒香，去掉生味。
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4 放入白菜、香菇水、鹽和米酒 (去蝦腥用，可省)， 蓋鍋蓋燜到白菜出水軟化。如果白菜不夠甜，另可加少許糖提味。
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5 起鍋前用太白粉水勾薄芡，並滴少許香油即完成。
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