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參考詹姆士教學

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
牛小排
1塊
海鹽
適量
紅酒
1大匙
蒜頭
適量
奶油塊
適量
醬汁
醬油
1大匙
味醂
2/3大匙
清酒
2/3大匙
  • 1
    吸乾牛小排血水
  • 2
    牛小排加海鹽調味
  • 3
    牛小排切塊狀
  • 4
    熱鍋不加油,放牛小排下去煎,約40秒換面續煎一下
  • 5
    加入紅酒揮發
  • 6
    加入蒜頭拌炒
  • 7
    加入奶油塊至溶化
  • 8
    加入調好醬汁即可起鍋
小撇步

高溫熱鍋煎牛排,可鎖住牛肉血水,保持甜度

2015/02/05 發表 1,080 瀏覽
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