醬煎牛小排

2015/02/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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參考詹姆士教學

食材 (1 人份 5 分鐘

牛小排 1塊
海鹽 適量
紅酒 1大匙
蒜頭 適量
奶油塊 適量
醬汁
醬油 1大匙
味醂 2/3大匙
清酒 2/3大匙
  • 1 吸乾牛小排血水
  • 2 牛小排加海鹽調味
  • 3 牛小排切塊狀
  • 4 熱鍋不加油,放牛小排下去煎,約40秒換面續煎一下
  • 5 加入紅酒揮發
  • 6 加入蒜頭拌炒
  • 7 加入奶油塊至溶化
  • 8 加入調好醬汁即可起鍋
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小撇步

高溫熱鍋煎牛排,可鎖住牛肉血水,保持甜度

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