【迷你】豬肉卷

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這款豬肉卷是【英式豬肉派】的變化版,做法不但更簡單,而且小巧一個很適合作為野餐食物或開party的小點呦!

食材

派皮
冰的無鹽奶油(切小塊) 55克
中筋麵粉 110克
1/8小匙
蛋黃 1個
冰水 1-2大匙
裝飾
蛋液 適量
芝麻 適量
豬肉餡
豬絞肉 250克
茴香籽粉 1/2小匙
醬油 1大匙
適量
黑胡椒 適量
  • 1豬肉餡所有材料拌勻備用
  • 2 將冰的無鹽奶油、過篩的中筋麵粉和鹽放入攪拌盆內,用攪拌機打成鬆散的沙粒狀
  • 3 加入蛋黃和冰水拌成團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時
  • 4 在桌面上鋪一張保鮮膜,然後在保鮮膜和麵團上撒些手粉,蓋上另一張保鮮膜,將麵團擀壓成0.3公分厚的長方形麵皮,再放上步驟1的豬肉餡
  • 5 將麵皮連同保鮮膜捲起來,切掉多餘的麵皮,再把封口處仔細黏合
  • 6 包上保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘,使麵皮稍微變硬會比較好切
  • 7 每3公分切一段,將封口處朝下,排在舖有烘焙紙的烤盤上
  • 8 在表面刷上一層蛋液,再撒上芝麻裝飾。放入已預熱190℃的烤箱中,烤20-25分鐘即可
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小撇步

1. 茴香籽粉跟豬肉非常搭,但也可依個人喜好改成其他的香料粉,或者省略也可以
2. 豬絞肉可用牛絞肉代替
3. 步驟2和步驟3可用雙手、派皮切刀或食物處理機來操作

2015/02/05 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可用鬆餅粉代替嗎?....

2 年前
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作者回應

鬆餅粉適合做蛋糕,但不適合拿來做派皮呦

2 年前
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您好: 請問派皮要如何自己做....謝謝

2 年前
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作者回應

請參考食譜的做法~謝謝^^

2 年前