蘭姆葡萄無比派

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這款小蛋糕除了很適合在年節拿來招待客人之外,只要再花點心思包裝一下,也可以作為送人的賀年禮盒呦!

食材

蘭姆奶油霜
軟化的無鹽奶油 70克
糖粉 140-175克
蘭姆酒 1大匙
蘭姆葡萄乾
葡萄乾 45克
蘭姆酒 1大匙
蛋糕體
軟化的無鹽奶油 65克
砂糖 35克
室溫的全蛋(打散) 1/2個
香草精 1小匙
低筋麵粉 90克
泡打粉 1/4小匙
小蘇打粉 1/2小匙
牛奶 65毫升
原味杏仁果(切碎) 30克
  • 1 製作蘭姆葡萄乾。將葡萄乾加入蘭姆酒浸泡12個小時以上備用
  • 2 將軟化的無鹽奶油和砂糖用打蛋器(或電動攪拌器)拌勻
  • 3 加入蛋液和香草精拌勻
  • 4 將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉混勻並過篩後,加入一半的粉料於步驟3拌勻
  • 5 將一半的牛奶加入步驟4拌勻
  • 6 加入剩餘的粉料和牛奶拌勻後,裝入擠花袋內
  • 7 在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠上直徑3公分的圓形麵糊,而麵糊之間要有適當的間距。將手指沾些水,把表面突起的部份整平
  • 8 撒上原味的杏仁果碎。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘
  • 9 出爐後,在烤盤靜置2分鐘,再移到網架上冷卻
  • 10 製作蘭姆奶油霜。將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀,再加入蘭姆酒拌勻,然後裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
  • 11 在一塊蛋糕上擠入步驟10的蘭姆奶油霜,放上幾顆步驟1的蘭姆葡萄乾,再蓋上另一塊蛋糕即可
  • 12 獨立裝入包裝袋後,再放入餅乾盒內,就是精美又誠意十足的賀年禮物囉
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小撇步

1. 步驟6可不裝入擠花袋,直接用小的冰淇淋勺或湯匙舀在鋪有烘焙紙的烤盤上
2. 蘭姆奶油霜可用蘭姆鮮奶油糖霜代替
3. 不喜有酒味的話,可將蘭姆酒用香草精代替

2015/02/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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