【迷你】伯爵茶杯子蛋糕

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杯子蛋糕體和奶油霜都加入伯爵茶,佛手柑的獨特味道和香氣優雅又迷人~♡

食材

伯爵茶葉A 5克
熱牛奶 2大匙
伯爵茶葉B(研磨成粉狀) 3克
全蛋(打散) 1個
砂糖 65克
低筋麵粉 65克
泡打粉 1/2小匙
融化的無鹽奶油 65克
伯爵茶奶油霜
軟化的無鹽奶油 30克
糖粉 60-90克
香草精 1/4小匙
伯爵茶葉 3克
裝飾
糖飾 適量(可省略)
  • 1 將伯爵茶葉A加入熱牛奶中,浸泡10分鐘,之後濾掉茶葉渣,放涼備用;伯爵茶B用研磨器打成粉狀備用
  • 2 將全蛋打散後,加入砂糖打勻,但攪打至砂糖溶解就好,不用過度打發
  • 3 將步驟1加入步驟2拌勻
  • 4 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 5 加入融化的無鹽奶油拌勻
  • 6 裝入紙模或紙杯約2/3滿,放入已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 7 製作伯爵茶奶油霜。將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀,再加入香草精和用研磨器打成粉狀的伯爵茶葉拌勻,然後裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
  • 8 在蛋糕上擠上步驟7的伯爵茶奶油霜,再放上喜歡的糖飾即可
  • 9 很適合作為下午茶或生日趴的小茶點呦
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小撇步

1. 此份量約可做直徑5.5公分的迷你杯子蛋糕10-11個
2. 伯爵茶奶油霜可改成伯爵茶鮮奶油糖霜

2015/02/15 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問擠花是從外到內還是由內到外的方向?

5 天前
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作者回應

由外向內~

5 天前
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請問奶油霜要改成鮮奶油做法一樣嗎?

7 個月前
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作者回應

不一樣喔!

7 個月前
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請問奶油霜的部分若不加香草精的話有什麼差別嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

主要是添加風味而已,不喜歡或沒有香草精的話可省略~

1 年前
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細砂糖可以取代糖粉做奶油霜嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

用細砂糖做的奶油霜會更甜,且質地偏軟,沒有辦法擠出漂亮的形狀,尤其夏天的溫度較高,更難擠成型,只能塗抹在表面~

1 年前
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不好意思,想請問一下可以省略泡打粉嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

不可以呦~

1 年前
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換成鮮奶油糖霜 鮮奶油的量要多少?

2 年前
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作者回應

150克~

1 年前
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不好意思,請問一下. 牛奶1大匙和泡打粉1小匙各是多少呢?

2 年前
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作者回應

1大匙約15克,1小匙約5克~

1 年前