快手端上功夫菜~省時方便又快速

Chloé Cookin'Fun Chloé Cookin'Fun

這次使用的【德國WMF】PERFECT PRO系列22cm快力鍋,外型真的是沒話說,果然德國製的還是有其工藝質感!簡潔的外型,沒有過多的複雜設計,操作起來其實非常容易,很適合新手料理。這次做了兩道平時耗時費力的菜色,一道是香滷豬腳,另一道是清燉牛肉湯!就來試驗看看到底會花多少時間呢?



本以為快鍋會有很多複雜的操作,但WMF的perfect pro快力鍋只有在把手上簡單的推拉設計,就可以依據食材的類別來選出需要的模式



打開鍋蓋也是一個卡榫按鈕就可以輕鬆分離把手與鍋蓋



既然是快鍋,當然就是講求快速,快力鍋利用密閉方式加大鍋內壓力,高溫高壓功能除了大幅縮短烹煮時間,節約能源,更能有效避免食材氧化,完好保存食材的維他命與礦物質各種營養素。首先就來試試滷豬腳好了~過去我滷豬腳大概都會耗費個1.5~2小時上下,還不時要去顧一下爐上的豬腳,這次用快力鍋來滷看看。


我這次做的是最簡單且快速的方式,絕對是料理新手也可輕鬆端上香噴的滷豬腳!首先豬腳當然要先燙過去血水。





薑片數片、青蔥數根、蒜去皮數顆、辣椒一條、八角2個


調味的份量約 醬油、醬油膏、米酒、冰糖 =4:1:1:1


水稍微淹過豬腳即可蓋上鍋蓋,壓上把手上的上鎖按鈕,再向右轉成烹調模式2即可開中大火燉煮豬腳。



約20分鐘後,氣閥圈已上升至兩個紅圈了!滿屋子都是香噴噴的豬腳香味~



接著大概煮了25分後,便有聽到嘶嘶嗚嗚的聲音(我覺得有點像汽笛聲)熄火開始悶煮到氣閥完全下降。完全下降後,鬆開把手,洩氣後便可打開~



哇賽,整個豬腳燉煮的很軟爛,好好吃!重點是真的超快速省時!!完全不用顧爐火~





再來試試清燉牛肉~


牛腱肉要燉煮到軟爛,以我過去的經驗,至少要2小時up,不多說直接來用快力鍋看看!


牛腱肉因為燉煮後會縮水,所以要切大塊一點~一樣先燙過去血水



準備白蘿蔔一根、洋蔥一個、青蔥數根、薑數片、月桂葉一片、八角兩個、白胡椒粒及花椒粒適量、米酒約100ml、過濾水1500ml



一樣是將把手調成模式2,中大火燉煮個約20分鐘後,氣閥也升至兩個紅圈了!


轉小火聽到嘶嘶聲,便熄火悶煮(這樣大概約5分鐘),等到氣閥全部下降(約30分)



注意!這時候要鬆開把手洩氣時,要小心喔,因為是燉湯,因此水氣一定很多,會稍微噴一些出來~



超級香~!牛肉超級軟嫩、很好吃!重點是好快啊!!不用一小時~



對我這個職業婦女來說,快力鍋真的是方便省時上菜的好幫手!