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蟹類

秋季正是吃蟹的好季節,九月份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,且購買時一定要挑選活蟹。

黑胡椒奶油蟹 廚房女漢子Rita's

食材:肉蟹2隻、洋蔥、無鹽奶油、巴西里葉、麵粉、蒜頭、不辣的辣椒、薑片、黑胡椒粉、豆鼓、咖哩葉(可有可無)、醬油、蠔油或醬油膏、米酒、水或雞肉高湯、棕櫚糖(調整用)、鹽(調整用)

星洲胡椒炒蟹 波堤加加

食材:紅蟳、薑片、白胡椒粒、蒜片、粗粒黑胡椒粒、蔥段、九層塔、辣椒、奶油、醬油、米酒、麻油、糖、鹽、太白粉

大沙公芋頭香菇黑米飯 杜秋霞

食材:白米(黑米, 糯米)、芋頭、肉絲、香菇、蝦仁、油蔥酥、蠔油、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、水

醬爆大沙公 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

醬爆大沙公用活的現處理現做,濃郁蟹鮮甜和混合醬香,透入麵條, 很有滋味.

食材:活沙公 ( 1隻約 1斤多)、麵粉、醬油、薑末、糖、蒜頭末、豆瓣醬、蔥、米酒、白麵條、辣油、黑胡椒

銀耳白木耳秋蟹鍋 亞大T8銀耳

食材:生鮮銀耳、已處理秋蟹、水、雞高湯、海鮮、蔬菜、火鍋料

蟹肉炒飯 吳漢清

就是一般的海鮮炒飯

食材:冷凍蟹肉、冷凍什錦蔬菜、飯、蛋

炒花蟹 簡單美味

電磁爐也可以做炒的料理.

食材:花蟹、蔥、薑、蒜頭、九層塔、鹽、醬油、胡椒粉、黑胡椒粒、沙拉油、水

松葉蟹芋泥三明治 小潔的廚房記事

食材:糖心蛋、吐司、芋頭 375g、沙拉醬、全脂鮮奶、松葉蟹 (熟食)、上白糖、海鹽

心機雞汁南瓜蟹肉蒸蛋🎃 人妻廚房日誌-Mandy

食材:栗子南瓜、蟹肉管、海鹽、雞高湯、雞蛋、細蔥花

螃蟹粥🦀️ Michyo Lin

食材:螃蟹4隻、蒜頭、蔥與蔥段、薑、香菜、蛤蜊、蝦🦐、芹菜、油蔥爆香

涼拌蟹肉綠竹筍 陳小妹の輕鬆廚房

食材:綠竹筍(3支)、新鮮木耳、蟹管肉、嫩薑、紅葱頭、香菜、蔥、鹽、味素(亦可不加)、黑胡椒粉(粗)、初榨橄欖油、大辣椒

鹹蛋蟹肉豆腐煲 may

食材:鹹蛋黃、蛋豆腐、蠔油、市售冷凍蟹肉、蒜蓉辣椒醬(可省略)、澄色甜椒(切碎)、高湯、蔥薑蒜末、胡椒粉、麵粉、紹興酒或米酒、鹽、*玉米粉或太白粉、*水

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鮭魚蟹腳味噌湯 rolieva日常起居

這幾天都是喝熱湯的日子.補補~

食材:鮭魚、蟹腳、洋蔥、豆腐、海帶芽、鴻禧菇.美白菇、娃娃菜

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椰漿咖哩螃蟹 廚房女漢子Rita's

天氣熱時來點南洋風味的椰漿咖哩蟹吧!刻意多留點醬汁,無論是配飯或用麵包沾著吃都好美味!微辣口味,實在開味! 也歡迎到女漢子的臉書專頁...

食材:肉蟹、雞蛋、咖哩粉、洋蔥、椰漿、薑、魚露(可省略並調整鹽的用量)、紅蔥頭、棕櫚糖或糖、辣椒、鹽、香菜、黑胡椒粉、九層塔、蔥、地瓜粉或玉米粉

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沙茶炒蟹 文青吃飽飽

簡單的快炒,適合搭配啤酒,在好朋友的聚會中會是一道吸睛的下酒菜喔😍

食材:螃蟹、蔥、沙茶、蒜頭、鹽巴、辣椒、蛋

干貝螃蟹粥 波堤加加

食材:紅蟳、乾干貝、薑絲、鹽、白胡椒粉、蔥花、油、腐竹、白米、水

蒜蓉烏龍蒸黃金蟹 海鮮公主小舖

食材:黃金蟹、烏龍麵、沙拉油、洋蔥、蠔油、紅蔥頭、米酒、蔥、糖、香菜、開水

台式椒鹽蟹管肉 嘖嘖的料理手帳

食材:蟹管肉:、油:、青蔥:、辣椒:、蒜頭:、黑胡椒:、白胡椒:、米酒:、鹽:

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