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醬料運用

醬料千變萬化,吃火鍋需要沾醬,吃生魚片也需要沾醬。好的醬料會讓一道料理更加分,也會讓味蕾充滿千變萬化。今天想吃什麼醬?一起來學學吧!

味噌醬燒牛肉捲 小潔的廚房記事

餐廳之所以出菜快, 是因為配菜該切的事先都切好, 肉類該醃的都已醃入味, 主婦若能趁空將食材備好, 15分鐘也能快速出菜, 不僅冰箱...

食材:牛肉里肌火鍋片、四季豆、蒜頭、章魚竹輪、蘋果、洋蔥、醬油、味噌、清水、蜂蜜

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雞米花佐泰式甜辣醬 小潔的廚房記事

鮮嫩多汁的雞肉, 炸至金黃香酥,搭配泰式甜辣醬, 解膩且提升味蕾層次, 甜甜辣辣, 讓人停不了口, 吮指好味道~^^ . 喜歡我的...

食材:雞胸肉、酥炸粉 (或地瓜粉)、醬油、鹽、味醂、雞蛋、牛奶、白胡椒粉、香蒜粉

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泰式甜辣醬 小潔的廚房記事

不用擔心防腐劑的問題, 衛生自己把關, 動手做泰式甜辣醬, 其實並不難, 只要花一些些時間, 使用起來真的很方便, 無論是用在料理,...

食材:紅辣椒、紅甜椒、蒜頭、檸檬汁、白醋、白砂糖、清水、太白粉、清水 (勾芡)

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香烤雞腿排佐蜂蜜芥末醬 小潔的廚房記事

坊仔雞腿肉較為厚實, 醃入味後, 先煎熟再送進烤箱烘烤, 可避免時間不易拿捏, 遇到中間烤不熟的狀況發生。烤好的雞腿肉~外皮香酥肉質...

食材:去骨雞腿排、蘋果、鹽、蜂蜜芥末醬、味醂、麵粉、醬油

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蜂蜜芥末醬【自製醬料】 小潔的廚房記事

蜂蜜芥末醬因摻以蜂蜜而得名, 多用於三明治、生菜沙拉以及作為炸薯條、炸洋蔥圈和其它小食等的調味沾醬。如果不喜歡吃太重口味的芥末醬可少...

食材:蜂蜜、黃芥末、芥末籽、美奶滋、檸檬汁

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老北京炸醬 小潔的廚房記事

炸醬之所以為「炸」是因為製作的最後階段, 比重的關係, 醬料都會沉在鍋底, 上頭浮起一層油, 看上去就像把醬丟在油裏炸一樣, 所以稱...

食材:五花肉、甜麵醬、陳年豆瓣醬、薑末、蒜末、青蔥、砂糖、清水 (燒煮)、清水 (拌醬)、油

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炸醬麵 (水波蛋超簡單) 小潔的廚房記事

蔬菜汆燙保留清甜, 淋上自制老北京炸醬, 熱騰騰的寬麵條吸附醬香, 滑嫩水波蛋混合滷到軟透的五花肉丁, 樸實的家常好味~怎能錯過~ ...

食材:老北京炸醬、寬麵條、高麗菜、豆芽菜、韭菜、青蔥、雞蛋

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韓式烤肉醬 小潔的廚房記事

韓國麻油如果沒有, 可以用香油代替。這次辣椒加比平常多, 所以打起來顏色偏紅, 香氣足~大約可以醃600g的肉片, 吃起來真過癮^^...

食材:洋蔥、蘋果、蒜頭、砂糖、果糖、韓國辣椒粉、醬油、韓國麻油、熟白芝麻

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韓國烤肉拌飯 小潔的廚房記事

到韓國料理店吃銅盤烤肉, 想說回家自己調醬料,卻總是抓不準味道? 其實韓國人除了很能吃辣外, 也嗜甜。而且不只一種放砂糖, 還會加果...

食材:白飯、荷包蛋、牛肉火鍋片、白芝麻、洋蔥、青辣椒、韓國糯米辣醬、韓國烤肉醬、豆芽菜、紅蘿蔔、韭菜

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和風牛肉沙拉 小潔的廚房記事

利用餘溫汆燙, 帶出牛肉天然的鮮嫩清甜, 同繽紛的蔬菜拌入自製和風醬汁, 爽口無油煙, 酸香好開胃, 真是一道男女通殺的美味料理。 ...

食材:小黃瓜、牛番茄、火鍋牛肉片、洋蔥、玉米筍、自製和風沙拉醬

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和風沙拉醬 小潔的廚房記事

使用新鮮蔬果, 與橄欖油和果醋調合, 清新爽口、酸香滋味, 自己動手做, 好油看的見!將肉類燙熟搭配生菜,淋上自製日式沙拉醬, 享...

食材:蘋果泥、洋蔥泥、橄欖油、蘋果醋、鰹魚醬油、砂糖、海鹽

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義式紅醬 小潔的廚房記事

紅醬就是番茄醬汁,微酸的風味無論是搭配肉末或拌海鮮,都相當討喜。趁空熬煮一些放冰箱,為料理增添風味,方便又好用。 . 喜歡我的料理...

食材:牛番茄、洋蔥、蒜頭、黃檸檬、番茄膏、鹽、義式香料、清水、黑胡椒粉

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紅醬牛肉起司盅 小潔的廚房記事

甜椒顏色繽紛誘發人食慾,將炒香的紅醬牛肉填到裡頭,再鋪上風味起司烘烤,一道色香味十足的紅醬牛肉起司盅,很適合當成宴客菜喔。 . 喜...

食材:豬絞肉、牛絞肉、紅椒粉、洋蔥、黑胡椒粉、蒜頭、鹽、甜椒、清水、無鹽奶油、義式紅醬、比薩起司絲、乾酪起司

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塔塔醬(5食材) 小潔的廚房記事

口感清爽微酸的塔塔醬, 搭配海鮮炸物最對味, 不但能解除炸物的油膩感, 酸酸的滋味更能帶出海鮮的甜味。 五分鐘就完成, 一起動手試試...

食材:水煮蛋、洋蔥、酸黃瓜、美乃滋、檸檬汁

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日式鮭魚可樂餅 小潔的廚房記事

鮭魚可樂餅是將馬鈴薯蒸軟壓成泥, 再加入鮭魚混合後, 揉成圓餅狀, 沾上少許麵粉後刷上蛋汁,再裹上麵包粉油炸表面金黃香酥, 內層口...

食材:雞蛋、麵粉、馬鈴薯、麵包粉、洋蔥、鮭魚片、玉米粉、鹽、黑胡椒粉

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香煎雞腿排佐莎莎醬 小潔的廚房記事

醃製一下雞腿排, 中小火慢慢煎至表面金黃, 淋上自製莎莎醬, 不必花大錢就能吃到餐廳同等級美味~^^ . 喜歡我的料理,請按【訂...

食材:去骨雞腿排、自製莎莎醬、海鹽、味醂、白胡椒粉

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莎莎醬 小潔的廚房記事

莎莎醬一直都是很受歡迎的醬料之一, 自己動手做, 免開火, 快速又簡單~清爽好開胃, 隨意搭配薄脆玉米片或法棍, 一道輕食料理就完成...

食材:牛番茄、洋蔥、檸檬汁、香菜、鹽、蒜頭、橄欖油、孜然粉、紅椒粉

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三步驟蔥油雞 小潔的廚房記事

雞肉加入海鹽抓馬, 先醃後蒸好入味, 起鍋後再淋上自製蔥油醬, 味道不輸外面大排長龍的鹹水雞喔。 自製蔥油醬看這邊:https://...

食材:去骨雞肉排、自製蔥油醬、白胡椒粉、海鹽、米酒

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