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食材

料理來自於多種食材的組合,每一種食材都有不同的功能、味道、口感和營養價值,如何運用這些食材去拼揍成一道道美味又無違和感的料理,就從這裡開始學習吧!

義式紅醬 小潔的廚房記事

紅醬就是番茄醬汁,微酸的風味無論是搭配肉末或拌海鮮,都相當討喜。趁空熬煮一些放冰箱,為料理增添風味,方便又好用。 . 喜歡我的料理...

食材:牛番茄、洋蔥、蒜頭、黃檸檬、番茄膏、鹽、義式香料、清水、黑胡椒粉

紅醬牛肉起司盅 小潔的廚房記事

甜椒顏色繽紛誘發人食慾,將炒香的紅醬牛肉填到裡頭,再鋪上風味起司烘烤,一道色香味十足的紅醬牛肉起司盅,很適合當成宴客菜喔。 . 喜...

食材:豬絞肉、牛絞肉、紅椒粉、洋蔥、黑胡椒粉、蒜頭、鹽、甜椒、清水、無鹽奶油、義式紅醬、比薩起司絲、乾酪起司

塔塔醬(5食材) 小潔的廚房記事

口感清爽微酸的塔塔醬, 搭配海鮮炸物最對味, 不但能解除炸物的油膩感, 酸酸的滋味更能帶出海鮮的甜味。 五分鐘就完成, 一起動手試試...

食材:水煮蛋、洋蔥、酸黃瓜、美乃滋、檸檬汁

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日式鮭魚可樂餅 小潔的廚房記事

鮭魚可樂餅是將馬鈴薯蒸軟壓成泥, 再加入鮭魚混合後, 揉成圓餅狀, 沾上少許麵粉後刷上蛋汁,再裹上麵包粉油炸表面金黃香酥, 內層口...

食材:雞蛋、麵粉、馬鈴薯、麵包粉、洋蔥、鮭魚片、玉米粉、鹽、黑胡椒粉

香煎雞腿排佐莎莎醬 小潔的廚房記事

醃製一下雞腿排, 中小火慢慢煎至表面金黃, 淋上自製莎莎醬, 不必花大錢就能吃到餐廳同等級美味~^^ . 喜歡我的料理,請按【訂...

食材:去骨雞腿排、自製莎莎醬、海鹽、味醂、白胡椒粉

莎莎醬 小潔的廚房記事

莎莎醬一直都是很受歡迎的醬料之一, 自己動手做, 免開火, 快速又簡單~清爽好開胃, 隨意搭配薄脆玉米片或法棍, 一道輕食料理就完成...

食材:牛番茄、洋蔥、檸檬汁、香菜、鹽、蒜頭、橄欖油、孜然粉、紅椒粉

三步驟蔥油雞 小潔的廚房記事

雞肉加入海鹽抓馬, 先醃後蒸好入味, 起鍋後再淋上自製蔥油醬, 味道不輸外面大排長龍的鹹水雞喔。 自製蔥油醬看這邊:https://...

食材:去骨雞肉排、自製蔥油醬、白胡椒粉、海鹽、米酒

蔥油醬(拌麵.炒菜適合) 小潔的廚房記事

自製蔥油醬, 簡單煮, 隨意加, 無論是配飯或拌麵都很讚!自己動手做, 一點都不難, 趁青蔥便宜時, 同老薑做好放冰箱, 肚子餓的時...

食材:青蔥、老薑、蔬菜油、鹽、白胡椒粉、芝麻香油

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糖醋白蝦 小潔的廚房記事

鮮蝦剪去長鬚尖角方便食用, 放入鍋中大火炒至蝦油釋出, 同鮮蔬、酸香的糖醋醬燒煮, 解膩助開胃, 非常好吃喔~^^ . 喜歡我的...

食材:白蝦、青椒、洋蔥、玉米筍、糖醋醬、清水

酸甜糖醋醬(4步驟自製) 小潔的廚房記事

糖醋無論是用在白肉或紅肉做料理, 都很適合, 酸酸甜甜大人小孩都喜歡。比例很簡單, 趁空煮一些起來, 烹調時免瓶瓶罐罐, 快速又方便。

食材:番茄醬、白醋、砂糖、開水、太白粉

照燒雞腿排 小潔的廚房記事

雞肉裹上薄薄低筋麵粉, 煎出來的口感外酥內嫩, 再加些照燒醬調味, 鹹甜好下飯, 大人小孩都喜歡。 自製照燒醬:https://ic...

食材:雞腿排、雞中翅、洋蔥、低筋麵粉、照燒醬

(4種材料2步驟)自製照燒醬 小潔的廚房記事

照燒醬鹹鹹甜甜, 深受小朋友喜愛。只要四種材料, 趁空煮一些起來, 料理時免瓶瓶罐罐, 快速又方便。

食材:醬油、清酒、味醂、砂糖、開水

自製五味醬 小潔的廚房記事

喝喜酒,經常會出現在冷盤的五味醬, 做法並不難, 以番茄醬為基底, 再加入辛香料一起調製, 趁空做一些起來, 簡單汆燙海鮮, 酸酸甜...

食材:蒜末、蔥花、番茄醬、砂糖、白醋、烏醋、醬油

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五味透抽(自製五味醬) 小潔的廚房記事

Q彈肥美的透抽, 用簡單的汆燙方式料理, 冰鎮後後淋上自製五味醬料, 不但保留食物原味, 又可以快速上桌喔~^^ . 喜歡我的料...

食材:透抽、盒裝嫩豆腐、薑片、冰塊、青蔥、五味醬、米酒

清蒸檸檬魚 小潔的廚房記事

食材:鱸魚、香菜、米酒、檸檬片、魚露、砂糖、老薑片、蒜末、蔥段、紅辣椒末、檸檬汁、洋蔥末

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芒果雞柳 小潔的廚房記事

食材:雞胸肉、芒果、伏特加、洋蔥、黃芥末、醬油、紅辣椒(增色)、鹽、番茄醬、砂糖、清水

水梨燉排骨湯 小潔的廚房記事

食材:排骨、水梨、洋蔥、蒜頭、白胡椒粒、清水、鹽

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鳳梨炒蝦仁木耳 小潔的廚房記事

食材:黑木耳、鳳梨、蝦仁、甜豆、薑片、鹽、白醋