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食材

料理來自於多種食材的組合,每一種食材都有不同的功能、味道、口感和營養價值,如何運用這些食材去拼揍成一道道美味又無違和感的料理,就從這裡開始學習吧!

香菜豆干酥 花媽甜心派

香菜富含維生素E,可促進血液循環, 同時也含有女性容易缺乏的鐵質, 可維持血液健康,改善虛寒症狀。 香菜所含有的維生素C 更有助於鐵...

食材:香菜、豆干、鹽巴、杏仁櫻花蝦、白胡椒粉、蒜末

蒜頭飯 小潔的廚房記事

小時候媽媽買雞肉, 總會跟肉販多要些雞油。回家處理乾淨, 放入鍋中細火慢煸, 待釋出金黃色的油脂, 再倒入切碎的蒜頭, 炸至酥脆後瀝...

食材:蒜頭(完整)、紅蔥頭、白米 (洗淨)、雞脂肪、雞高湯、老薑

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黑糖薑汁湯圓 小潔的廚房記事

寒冬季節, 低溫來襲, 冬天養生不妨來碗黑糖薑汁湯圓, 好喝不嗆辣, 讓身體暖呼呼, 滿足了味蕾的同時也溫暖了胃~^^ . 喜歡我...

食材:糯米、清水 (調粉用)、黑糖、老薑、清水 (煮糖水用)

蔥爆牛肉【5分鐘家常快速料理】 小曹很愛吃

肉嫩鮮香又下飯的蔥爆牛肉,是最經典簡單的家常料理,利用大火快炒的方式,青蔥的香氣與牛肉的組合真是絕配,不用花費過多料理時間就能享受。...

食材:牛肉、青蔥、醬油、蒜頭、米酒、蠔油、薑、全蛋液、辣椒、玉米粉、食用油

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茶葉蛋【獨家秘訣】 小潔的廚房記事

小七的茶葉蛋是出遊的味道, 平日媽媽都不讓我們買, 說什麼1顆十塊那麼貴; 可出了遠門, 她帶我們進小七只準拿茶葉蛋和瓶裝水, 說什...

食材:市售茶葉蛋滷包、常溫雞蛋、低鹽醬油、白砂糖、清水、鹽

雞米花佐泰式甜辣醬 小潔的廚房記事

鮮嫩多汁的雞肉, 炸至金黃香酥,搭配泰式甜辣醬, 解膩且提升味蕾層次, 甜甜辣辣, 讓人停不了口, 吮指好味道~^^ . 喜歡我的...

食材:雞胸肉、酥炸粉 (或地瓜粉)、醬油、鹽、味醂、雞蛋、牛奶、白胡椒粉、香蒜粉

泰式甜辣醬 小潔的廚房記事

不用擔心防腐劑的問題, 衛生自己把關, 動手做泰式甜辣醬, 其實並不難, 只要花一些些時間, 使用起來真的很方便, 無論是用在料理,...

食材:紅辣椒、紅甜椒、蒜頭、檸檬汁、白醋、白砂糖、清水、太白粉、清水 (勾芡)

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芙蓉蛋 小潔的廚房記事

芙蓉蛋是一道中國粵菜, 以叉燒、蝦仁、豆芽等配料混以雞蛋煎製而成。色澤金黄, 外層焦香, 内鬆軟, 淋上高湯調成的芡汁, 實在下飯啊...

食材:雞蛋、韭菜、高湯、蝦仁、醬油、豬肉絲、蠔油、清水、豆芽菜、玉米粉、鹽

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班尼迪克蛋【美式早午餐】 小潔的廚房記事

班尼迪克蛋是美國簡易早餐的名稱, 做法並不難, 只要掌握幾個小計巧, 在家也可輕鬆享用! 水波蛋配上英式的鬆餅、火腿和荷蘭醬就完成。...

食材:雞蛋、菠菜、蛋黃、火腿、無鹽奶油、厚片吐司、檸檬汁、鹽 砂糖

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香烤雞腿排佐蜂蜜芥末醬 小潔的廚房記事

坊仔雞腿肉較為厚實, 醃入味後, 先煎熟再送進烤箱烘烤, 可避免時間不易拿捏, 遇到中間烤不熟的狀況發生。烤好的雞腿肉~外皮香酥肉質...

食材:去骨雞腿排、蘋果、鹽、蜂蜜芥末醬、味醂、麵粉、醬油

蜂蜜芥末醬【自製醬料】 小潔的廚房記事

蜂蜜芥末醬因摻以蜂蜜而得名, 多用於三明治、生菜沙拉以及作為炸薯條、炸洋蔥圈和其它小食等的調味沾醬。如果不喜歡吃太重口味的芥末醬可少...

食材:蜂蜜、黃芥末、芥末籽、美奶滋、檸檬汁

老北京炸醬 小潔的廚房記事

炸醬之所以為「炸」是因為製作的最後階段, 比重的關係, 醬料都會沉在鍋底, 上頭浮起一層油, 看上去就像把醬丟在油裏炸一樣, 所以稱...

食材:五花肉、甜麵醬、陳年豆瓣醬、薑末、蒜末、青蔥、砂糖、清水 (燒煮)、清水 (拌醬)、油

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炸醬麵 (水波蛋超簡單) 小潔的廚房記事

蔬菜汆燙保留清甜, 淋上自制老北京炸醬, 熱騰騰的寬麵條吸附醬香, 滑嫩水波蛋混合滷到軟透的五花肉丁, 樸實的家常好味~怎能錯過~ ...

食材:老北京炸醬、寬麵條、高麗菜、豆芽菜、韭菜、青蔥、雞蛋

皮蛋瘦肉粥(電鍋做法) 小星星

皮蛋瘦肉粥是很常見的一種廣式粥品, 利用電鍋製作, 可以更加便利以及節省時間, 簡單調味就很好吃哦! 歡迎到我的部落格“小星星廚房”...

食材:生米、飲用水、皮蛋、豬肉絲、蔥花、醬油、白胡椒粉

滑蛋蝦仁 小星星

滑蛋蝦仁是一道美味的家常菜, 要把蛋煮的滑滑嫩嫩的才好吃, 加上蝦仁的鮮甜, 不需要複雜的調味就非常好吃哦! 歡迎到我的部落格“小星...

食材:蛋、鹽、白胡椒粉、太白粉、飲用水、蝦仁、蔥

三色蛋 小星星

我覺得三色蛋的驚奇之處在於切開來後, 那些各式蛋類不規則交錯的視覺感受, 看起來似乎很難, 但其實做法其實很簡單哦! 歡迎到我的部落...

食材:雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋、鹽

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女婿蛋佐酸甜醬汁 貓兒食堂

泰國平民美食女婿蛋的由來,有一說法是出嫁的女兒帶女婿回娘家時,岳母會做這道菜給女婿吃。女兒帶男友回家時,媽媽若滿意這個男生,也會做這...

食材:雞蛋、蒜片、紅蔥頭(切片)、乾辣椒片、羅望子醬、香菜碎、魚露、水、糖

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3種食材3分鐘完成韓式水蒸蛋 貓兒食堂

鬆軟綿密的韓式水蒸蛋,注入熱水或高湯中,直接在火源上烹煮,只要ㄧ碗泡麵的時間,就可快速料理出美味蒸蛋。利用碗蓋的空間而膨起的蒸蛋,不...

食材:全蛋、鹽、熱水或高湯

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