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西式香草

歐式料理常出現的西式香草,看起來很有趣卻不知道該怎麼使用在料理中的話,只要利用本單元的西式香草食譜,就能幫料理添加更多滋味!

檸檬馬鞭草雞腿捲 時尚煮婦 老孫Nico

去骨雞腿排捲進檸檬馬鞭草及香料,氣味芬芳 口感清爽,一切開立刻飄出香氣, 雞皮表皮酥脆,肉質軟嫩入口即化 香草 風味十分誘人。

食材:檸檬馬鞭草、春雞、薄荷葉、大蒜、黑胡椒、海鹽、青花菜

檸檬馬鞭草蜂蜜醋飲 時尚煮婦 老孫Nico

沖泡好檸檬馬鞭草茶,氣味芳香,帶有清新的檸檬香味,還具有提神、平緩情緒、促進消化的功效,添加適量的水果醋 特別適合因需長時間坐在辦工...

食材:檸檬馬鞭草、薄荷葉、水果醋

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百里香烤雞腿排 小曹很愛吃

百里香淡淡的清香味,很適合入菜料理。我自己有種幾盆新鮮香草於陽台,做菜時隨時取用相當方便。用新鮮的百里香與Q彈雞腿一起醃製,經由烤箱...

食材:去骨雞腿、新鮮百里香、白酒、蒜瓣、橄欖油、煙燻紅椒粉、鹽、現磨黑胡椒

法式紙包魚 小曹很愛吃

法式紙包魚是法國傳統家鄉料理,經由烘烤後熱氣在紙中循環,讓魚肉吃起來口感軟嫩,湯汁鮮美與香氣十足,上桌後再剪開烘培紙的小驚喜,是一道...

食材:黃金尖吻鱸魚片、新鮮百里香、白酒、洋蔥、鹽、無鹽奶油、現磨黑胡椒、蛤蜊、小蕃茄

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薄荷鮪魚番茄輕食杯 花媽甜心派

將薄荷淡雅的香氣融入鮪魚中 不用過多的調味與繁雜的手續 吃到的是食物最原始的風味 清爽無負擔喔!

食材:牛番茄、鮪魚罐頭、吐司、薄荷葉、凱薩沙拉醬、黑胡椒粉

薄荷巧克力蛋糕 花媽甜心派

薄荷葉可以拿來製作許多料理,不管是中式或西式都是非常好上手的香料之一。 在苦甜巧克力蛋糕中,適當加入些許薄荷來提味,讓蛋糕吃起來不...

食材:低筋麵粉、全蛋、苦甜巧克力、細砂糖、鮮奶油、鹽巴、薄荷葉、沙拉油、奶水、可可粉

奧勒岡鮮蝦櫛瓜煎餅 廚娘邱韻文

奧勒岡是義大利家庭必備的香草之一,曾在餐廳吃過櫛瓜炒鮮蝦,大廚也有加入奧勒岡提味,以其為靈感,做成早午餐風格的煎餅,營養均衡又美味♪

食材:櫛瓜、蝦仁、麵粉、大辣椒切碎、鮮奶、橄欖油、雞蛋、新鮮奧勒岡、乾燥奧勒岡、鹽巴

奧勒岡燻雞吐司比薩 廚娘邱韻文

奧勒岡又被稱作比薩草,是比薩醬汁中的必備香草,自製的比薩醬汁,也可以用來做義大利麵的醬汁,是義大利料理的百搭香草。這款簡單方便的吐司...

食材:吐司、奧勒岡比薩醬汁、洋蔥(切細碎)、燻雞、大蒜、莫札瑞拉乳酪、番茄糊、新鮮奧勒岡(裝飾用)、切碎蕃茄罐頭、砂糖、乾燥奧勒岡、鹽巴、黑胡椒

鼠尾草奶油玉米馬鈴薯濃湯佐法棍 美魔女Jolyn

[鼠尾草]此香料一般常被用於煮湯或加入肉類,可緩和味道,若加入沙拉,更能發揮養顏美容的功效。 今天使用[鼠尾草]製作健康版的[鼠尾草...

食材:法棍麵包、奶油、玉米粒、馬鈴薯、牛奶、高湯、新鮮鼠尾草葉、鹽

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鼠尾草鮭魚燉飯 美魔女Jolyn

[鼠尾草]此香料一般常被用於煮湯或加入肉類,可緩和味道,若加入沙拉,更能發揮養顏美容的功效。 使用此香料醃漬鮭魚,再以義大利米煮製而...

食材:鮭魚、義大利米、洋蔥、帕馬森起司、牛奶、高湯、新鮮鼠尾草葉、奶油、鹽

焗烤嫩雞佐凱薩醬 花媽甜心派

巴西里大多會剁碎入菜 也可與麵包粉混合 製成巴西里香料麵衣 為料理增添香氣

食材:雞胸肉、各式起士絲、黑胡椒粉、麵包粉、橄欖油、凱薩沙拉醬、巴西里、鹽巴、檸檬汁、羅勒葉

義大利番茄肉醬麵 花媽甜心派

巴西里算是西式料理中常見的香草食材 除可提味還可用來點綴餐點 是個美味又實用的香料喔!

食材:義大利天使細麵、豬絞肉、義大利番茄醬、洋蔥、鹽巴、大蒜、義大利香料、橄欖油、新鮮巴西里

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龍蝦蛋沙拉 花媽甜心派

簡單幾步驟就能完成的小點~ 只要有蒔蘿,就能輕鬆完成!

食材:白煮蛋、市售龍蝦沙拉、蒔蘿、鹽巴

煙燻鮭魚佐蒔蘿油醋醬 花媽甜心派

只要簡單調好蒔蘿油醋醬搭上煙燻鮭魚 再擺飾一下 在家也能5星級享受喔 香氣提升風味更佳

食材:煙燻鮭魚、新鮮蒔蘿、橄欖油、果醋(或紅酒醋)、檸檬汁、鹽巴

佛卡夏 懶廚房

口感豐富、不油膩的佛卡夏麵包,可單獨食用,也可做成三明治,作法更是簡單。 帶著迷迭香氣息,再運用有深層次的鹽之花搭配蜂蜜及乾辣椒,鹹...

食材:高筋麵粉、乾酵母、橄欖油、水、迷迭香、細海鹽、鹽之花、乾辣椒碎、黑橄欖、蜂蜜

迷迭香香草油 懶廚房

香草油、香料油用途相當廣,煎肉排、沾麵包、沙拉佐醬或直接入菜,都能對料理美味提升給予大大的幫助! 簡單迷迭香、蒜及辣椒等食材,配上初...

食材:迷迭香、蒜、辣椒、初榨橄欖油

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月桂葉燉洋蔥牛腩 懶廚房

洋蔥是常見的蔬菜,運用也相當廣泛,在料理中不僅能當配角,更能獨當一面勝任主角;多吃洋蔥對身體有益,營養價值相當高。 洋蔥燉牛腩,不需...

食材:牛腩肉、薑、鹽、洋蔥、白胡椒粉、蔥、月桂葉、八角、醬油、水、香油

匈牙利燉牛肉 Goulash 懶廚房

匈牙利燉牛肉Goulash是道經典的匈牙利料理,以牛肉搭配蔬菜(馬鈴薯、紅蘿蔔),加入Paprika一起燉煮,燉到入口即化的牛肉,不...

食材:牛肩里肌肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜末、匈牙利紅椒粉Paprika、卡宴辣椒粉Cayenne、百里香、月桂葉、巴沙米克醋、番茄糊、糖、高湯、鹽、黑胡椒、巴西里碎(非必要)、橄欖油