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月餅

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。而台灣則延伸出了蛋黃酥、綠豆椪等獨特口味。

清爽綠豆糕 (6個)【下午茶好朋友】

Yami's Handmade

清爽不甜膩的口感,比一般月餅減少負擔~再配上一杯茶就是很棒的下午茶點心~ 使用綠豆仁取代綠豆粉,純天然更健康~(*☻-☻*) 食譜...

食材:綠豆仁、白砂糖、月餅壓模 (50g)、無鹽奶油、花片、胡麻油

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減糖減油蛋黃酥

Olivia Huang

唯有豆沙自己炒,皮自己桿才有辦法達到減糖減油,吃的安心也吃得健康。

食材:鹹蛋黃、米酒、黑芝麻、蛋黃、中筋麵粉、無水奶油、二砂糖、鹽、水、低筋麵粉、紅豆、麥芽糖、豬油或沙拉油

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鳳梨酥(含鳳梨醬作法)

iCook 愛料理

旅客來台必吃的鳳梨酥,搭配純粹用鳳梨做成的餡料,最傳統的好滋味。

食材:無鹽奶油(室溫)、糖粉、鳳梨、起士粉、糖、NEOFLAM 不沾湯鍋、全脂奶粉、好米芽 麥芽糖、蛋(室溫)、無鹽奶油、蛋黃(室溫)、玉米粉、中筋麵粉、低筋麵粉

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👩‍🍳鳳梨酥

熱血煮婦Amy的實驗廚房

鳳梨酥,是我初接觸烘焙時⋯第一個學習做的點心,喜歡它充滿奶香的酥皮加上鳳梨餡酸v酸v⋯外酥內軟的口感! 自己吃或做了當伴手禮都很棒⋯...

食材:以下是20個份量~、糖粉、奶粉、蛋、低筋麵粉、鹽、無鹽奶油、香草精、鳳梨餡

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綠豆椪

Jenny‧食旅玩味生活札記

這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣,又濕又冷哪裡都不想去,就待在家裡做點心打發時間,且住在娘家附近超方便的,點心做好就直接送去給家人品嚐,...

食材:中筋麵粉、無鹽奶油(切小塊)、低筋麵粉、糖粉、綠豆沙、溫水、食紅色素(可省略)

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金月娘

Patricia Yap

第一次製作金月娘 參考太多人的~自己做出想要的金月娘 入口即化喔!!

食材:中粉、糖粉、植物油、水、油酥、低粉、餡料、綠豆沙、鹹蛋黃(約16個)、表面裝飾、生黃豆粉

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廣式桂圓蛋黃月餅

Jenny‧食旅玩味生活札記

終於趕在中秋節前一天做出廣式月餅,老爸最愛廣式月餅,雖然祢離開了,但每逢佳節倍思親啊~原本是要做蓮蓉口味,但太晚去食品材料店買內餡已...

食材:低筋麵粉、糖粉、桂圓豆沙、全蛋(約40~45g)、鹹蛋黃、蛋黃液(蛋黃+牛奶)、奶粉、蜂蜜(取代轉化糖漿)、有鹽奶油

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肉鬆綠豆椪

Yvonne Yang

其實綠豆椪有包滷肉的,也有包肉鬆的,但是比起滷肉,肉鬆感覺更不油膩一點,而且以保存期限來說,肉鬆會比魯肉的保存時間來的更長一些

食材:低粉、高粉、水、無水奶油、綠豆沙餡、白砂糖、肉鬆、安佳奶油

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芋頭酥

iCook 愛料理

紫色的螺旋餅皮,光看就超療癒~ 餅皮層次分明、香酥不油膩,填入綿密芋頭內餡,一口咬下超滿足! 自己在家做,免排隊又省荷包,快來試試吧!

食材:芋頭餡、無水奶油、糖粉、中筋麵粉、低筋麵粉、冷水(分段加)、紫薯粉

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蛋黃酥(芋泥鹹蛋黃餡)

安木白。Amber

包裹著鹹蛋黃芋泥餡的蛋黃酥,芋泥餡不會過度甜膩、再搭配鹹蛋黃,外皮香酥、內餡鹹甜好吃,芋頭愛好者千萬別錯過哦~~^^ ‧歡迎你來我...

食材:芋泥、黃砂糖、中筋麵粉、鹹蛋黃、糖粉、低筋麵粉、米酒、無鹽奶油、黑芝麻粒、水、全蛋液

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【寶寶月餅】寶寶蛋黃酥(低油糖無鹹蛋黃)

小胖啾大口吃 X 啾媽廚房

中秋將至,寶寶也要有專屬月餅!月圓人更圓,低油糖的「真烤饅頭偽蛋黃酥」更適合家中2歲寶貝,親子歡樂過佳節🎑 更多寶寶副食品菜單...

食材:紅豆、水、蒸熟的地瓜、煮熟瀝乾的紅豆、乾酪粉、中筋麵粉、葡萄籽油或耐高溫油品、鮮奶或無糖豆漿、水、蛋黃、麥芽糖或二砂、細砂糖、海藻糖或細砂糖、鮮奶、黑芝麻粒、酵母粉

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【中秋節】蛋黃酥

玩麵粉的日子

中秋節少不了的蛋黃酥,沒時間買鹹蛋黃就參考了自製鹹蛋黃,做出來也還滿不錯的。

食材:豬油、高筋麵粉、低筋麵粉、烏豆沙、糖粉、自製鹹蛋黃、蛋黃、水、糯米粉、黑/白芝麻、玉米粉、砂糖、鮮奶、葵花油

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