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月餅

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。而台灣則延伸出了蛋黃酥、綠豆椪等獨特口味。

蛋黃酥 愛料理

食材:蛋黃液、低粉、無水奶油、低筋麵粉、中筋麵粉、紅豆餡、糖粉、鹹蛋黃、蘭姆酒、水

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雙手變大師【蛋黃酥】 芯心點 Bakesmee

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、無水奶油、紅豆沙、鹽、橄欖油、綠豆沙、蛋黃、鹹蛋黃、醬油、水

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👩‍🍳卡通造型鳳梨酥 熱血煮婦Amy的實驗廚房

食材:低筋麵粉、奶粉、蛋、糖粉、無鹽奶油、鹽、香草精(可加可不加)、鳳梨餡、調色部分、紅麯粉、可可粉、抹茶粉、竹碳粉、南瓜粉

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鳳梨酥(含鳳梨醬作法) 愛料理

食材:無鹽奶油(室溫)、糖粉、鳳梨、起士粉、糖、NEOFLAM 不沾湯鍋、全脂奶粉、好米芽 麥芽糖、蛋(室溫)、無鹽奶油、蛋黃(室溫)、玉米粉、中筋麵粉、低筋麵粉

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👩‍🍳鳳梨酥 熱血煮婦Amy的實驗廚房

食材:以下是20個份量~、糖粉、奶粉、蛋、低筋麵粉、鹽、無鹽奶油、香草精、鳳梨餡

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綠豆椪 Jenny‧食旅玩味生活札記

食材:中筋麵粉、無鹽奶油(切小塊)、低筋麵粉、糖粉、綠豆沙、溫水、食紅色素(可省略)

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金月娘 Patricia Yap

食材:中粉、糖粉、植物油、水、油酥、低粉、餡料、綠豆沙、鹹蛋黃(約16個)、表面裝飾、生黃豆粉

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廣式桂圓蛋黃月餅 Jenny‧食旅玩味生活札記

食材:低筋麵粉、糖粉、桂圓豆沙、全蛋(約40~45g)、鹹蛋黃、蛋黃液(蛋黃+牛奶)、奶粉、蜂蜜(取代轉化糖漿)、有鹽奶油

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肉鬆綠豆椪 Yvonne Yang

食材:低粉、高粉、水、無水奶油、綠豆沙餡、白砂糖、肉鬆、安佳奶油

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芋頭酥 愛料理

食材:芋頭餡、無水奶油、糖粉、中筋麵粉、低筋麵粉、冷水(分段加)、紫薯粉

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蛋黃酥(芋泥鹹蛋黃餡) 安木白。Amber

食材:芋泥、黃砂糖、中筋麵粉、鹹蛋黃、糖粉、低筋麵粉、米酒、無鹽奶油、黑芝麻粒、水、全蛋液

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【寶寶月餅】寶寶蛋黃酥(低油糖無鹹蛋黃) 小胖啾大口吃 X 啾媽廚房

食材:紅豆、水、蒸熟的地瓜、煮熟瀝乾的紅豆、乾酪粉、中筋麵粉、葡萄籽油或耐高溫油品、鮮奶或無糖豆漿、水、蛋黃、麥芽糖或二砂、細砂糖、海藻糖或細砂糖、鮮奶、黑芝麻粒、酵母粉

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