醬料

親手做的醬料絕不含雜七雜八的添加物,一罐又可以用在各種不同的食物上,增加料理的豐富度和層次感!

自製鐵板雙醬【蘑菇.黑胡椒】

by Nico Sun 老孫妮可

實用醬料自己動手做.蘑菇.黑胡椒一次滿足.零添加.食材安心掌握.淋上滋滋作響的鐵板搭配肉排.麵條.用來燴豆腐也非常百搭

食材:黑胡椒粒、洋蔥泥、蘑菇、市售雞高湯、醬油、番茄醬、奶油、勾芡用太白粉水

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基礎白醬(4種材料)

by 2個女生+7隻貓的料理日記

烹調西式濃湯抑或是燉飯、義大利麵常用到的基礎白醬,只要熟記配方公式【牛奶10:麵粉1:奶油1】,輕輕鬆鬆就可完成,快來試試吧!

食材:低粉、奶油、牛奶、蒜碎

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蜜汁叉燒(附叉燒醬作法)

by iCook 愛料理

燒臘店必點的雙重口感蜜汁叉燒,在家就能輕鬆完成!預留一部份的蜜汁叉燒加以變化為蜜汁叉燒醬,搭配麵包超美味~

食材:豬梅花肉塊、麻油、水、蠔油、蜂蜜、沙拉油、味霖、麥芽、薑、Abeego 蜂蠟布、醬油、青蔥、OXO 好好握矽膠餐夾、米酒、黃砂糖、FISKARS 不沾平底鍋、蒜片、紅麴醬、TGM 大馬士革鋼廚具刀、叉燒肉碎丁、味噌、醃肉的汁、白胡椒粉、太白粉、雞蛋、低筋麵粉

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地中海蕃茄醬

by 梅奧

多年以前於克羅埃西亞旅行有幸因為美食與一來自波蘭的家人各自仳鄰而座在吹著陣陣夏日晚風的亞德里亞海岸線品著我們一同在一家不起眼的小店所...

食材:蕃茄(切塊)、橄欖油、鹽、洋葱(切塊)、胡椒、蒜頭(切塊)、白酒、奧勒岡葉、歐芹

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自制剁椒

by 廚房女漢子-Rita's

香噴噴的剁椒料理中的靈魂食材,就屬剁椒了!自己在家做點剁椒;無論蒸魚、蒸排骨、蒸雞翅或者蒸馬玲薯都很好用,經過天然發酵的剁椒,辣椒味...

食材:紅辣椒、朝天椒、蒜、薑、玫瑰鹽或海鹽、棕櫚糖或冰糖、陳年58度高樑酒

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BBQ 烤肉醬

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

中秋BBQ烤肉醬自己做最健康, 用途可用於各式燒烤,可拌麵,當海鮮沾醬,或是和炸豬排結合,想必也是好選擇。甜酸度或辣度都可自行增減,...

食材:法式芥末醬、蕃茄醬、海鮮醬、烏醋、橄欖油、辣椒醬、糖、黑胡椒、洋蔥、蒜末、鹽

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自己做中秋烤肉醬

by 真妮4(Jennifer)

只要家裡常備辛香材料就可以調出省錢健康的好味烤肉醬,不用擔心吃下防腐劑,鹹淡自己控制,用多少調多少沒有浪費的問題,簡單又方便的烤肉醬...

食材:蒜頭、薑塊、醬油膏、蕃茄醬、二砂糖ㄏ、開水

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四種絕配專業醬料

by iCook 愛料理

【什麼肉配什麼醬!最絕配專業醬料跟著做】 吃肉吃海鮮總是欠一味?教你四種絕配醬汁,巧妙帶出食材鮮甜,又不搶走食物原味! ...

食材:亨氏白醋、亨氏番茄醬、可樂、醬油、洋蔥、辣椒粉、砂糖、黑胡椒、蜂蜜、味霖、冷開水、李派林烏斯特醬、鹽、辣椒醬、檸檬皮末、白糖、蒜泥、大蒜、威士忌酒

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出口啤酒醬

by 梅奧

其實它應該是美奶滋,只是不知道為什麼當我依樣把啤酒加進去之後,它成淋醬了,而且還起泡泡。不知道是不是它也醉了。不過,不管它有沒有醉,...

食材:全蛋、橄欖油、出口啤酒、鹽、胡椒、黃芥苿醬(非甜味)

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青醬鮭魚義大利麵

by 伊娃小廚娘

盛產時的九層塔 最適合打成青醬了! 煮麵煮飯都行~

食材:鮭魚、義大利麵、九層塔、蒜頭、起司粉、橄欖油、黑胡椒、鹽

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義大利 波隆那肉醬

by 梅奧

初次至南義造訪龐貝城,應是細細觀賞龐貝城的導覽,不知為何竟然在不知不覺之中與導覽員先生到義大利美食,而且聊到我彷彿也親自品嚐他所分享...

食材:牛蕃茄(切塊)、奶油塊、紅酒(或清水)、絞肉、單一食用油、大洋葱(切丁)、蒜頭(切片)、鹽、胡椒、紅甜椒粉(甜)、紅甜椒粉(辣)、葱段

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零廚藝!基礎番茄紅醬

by 馬虎王

簡單又萬用的基礎紅醬,可以輕易變化出各種料理。完成後也可以分裝冷凍,需要時再拿出來用~非常方便

食材:番茄罐頭、洋蔥、蒜頭、紅酒、番茄糊、月桂葉、黑胡椒、鹽、糖、檸檬汁

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