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茄子

茄子的盛產期為5月至12月,茄子中含有維生素P,可防治微血管脆裂出血,促進傷口愈合的作用。茄子所擁有的多種營養素大多是藏在紫色表皮中,因此烹調茄子時儘量不要削皮,且不要長時間的浸泡,才能吃得到茄子的營養。

醬拌茄子 viola料理師

茄子真的是個讓人又愛又恨的食材,尤其如何讓他的顏色漂亮,真的很為難主婦啊!大家應該都知道用大量的油去炸它,這樣一定美麗,但是總不能為...

食材:茄子、蒜末、蔥花、辣椒碎、九層塔碎、蔭油或醬油、香油、醋、糖

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蒜辣涼拌紫茄(涼拌茄子) JasmineLifeArt

這道不用油炸、不用水燙、不用隔水蒸,仍然可以保持紫茄漂亮的色澤,加上蒜末、辣椒及香菜,是道色、香、味俱全的涼拌菜~看看我如何做 ht...

食材:茄子、蒜末、香菜、醬油膏、糖、香油、辣椒

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涼拌茄子 Lisa Huang

食材:茄子、醬油、烏醋、香油、糖、白醋、辣椒、蔥、大蒜

起司蕃茄醬烤茄子🍆 小紅莓

一口咬下既柔軟又酥脆的茄子,忍不住一口接一口停不下來⋯⋯ 當作餐間點心、下酒小菜或宵夜都是最佳選擇!

食材:圓茄、橄欖油、塩、麵包粉、帕瑪森乾酪、蕃茄泥(醬/糊)、莫茲瑞拉起司、羅勒葉

印度咖哩烤茄子抹醬 KOKO好食光

🍆軟爛茄的美味宣言🍆 有些人很害怕茄子黏呼呼的口感,但印度人反到善用這項特點做成抹醬,簡單烤熟+攪勻就完成的終極美味,焦香中還有香料...

食材:茄子、大蒜、洋蔥、咖哩粉、鹽、黑胡椒、植物油、檸檬汁、芫荽

炸茄花 王紹緣

食材:茄子、酥炸粉、低筋麵粉、塩、水、香菜

酥炸天婦羅(炸蔬菜) 雪倫 ❤️尋找最原始的美味❤️

這次麵衣配方我將低筋麵粉及太白粉的用量調整為2:1。發現炸起來的麵衣口感更棒。

食材:低筋麵粉、太白粉、南瓜、蛋黃、茄子、水、青椒、鹽巴、香菇、胡椒粉(可不加)、花椰菜

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塔香燒茄 Trasha安安

食材:茄子、杏鮑菇、九層塔、米酒、醬油、砂糖、辣椒

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豆瓣燒茄子 廚房女漢子Rita's

食材:茄子、豬絞肉、辣豆瓣醬、醬油、蔥、棕櫚糖或二砂、蒜頭、鹽、薑、太白粉或玉米粉、辣椒

乾煸五花肉絲炒茄子 潔西卡的美味筆記

茄子炒肉超下飯,用五花肉煸出油來再炒很會吸油的茄子更是方便。 不過今天是用中午煮涼拌茄子時順便燙好的茄子來做的,速度加快不必等茄子...

食材:茄子、五花肉絲、醬油、糖、香油、米酒(可省略)

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薰衣草紫~辣油涼拌茄子 紅油涼拌茄子 潔西卡的美味筆記

食材:茄子、紅油辣椒醬、醬油、香油、砂糖

燙呼呼香濃豆瓣好下飯魚香茄子 Shania 影食日嚐

每次去台菜餐廳吃飯時,我最喜歡先看看菜單上面有沒有魚香茄子這道菜了,超愛煮的軟爛的又入味的茄子,燙呼呼的超下飯~!

食材:茄子、豬絞肉、蒜仁、薑、青蔥、米酒、開水、辣豆瓣醬、砂糖、橄欖油

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味噌烤胖茄子 MEI HSIU

食材:醬油、味淋、圓茄子、味噌、蔥、洋蔥

【簡易家常菜】梅乾菜蒸茄子 Mrs P's Kitchen

近來非常喜歡這道家常菜,簡單的茄子用蒸的方法,少油又健康。加入梅乾菜一起蒸,更具風味又好吃。超下飯又美味的家常菜,15分鐘就做到,快...

食材:梅乾菜、茄子、醬油、蒜末、糖、蔥花

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千層茄子與櫛瓜(Moussaka) 廚房女漢子Rita's

ㄧ種類似千層麵的作法,只是麵皮換成了茄子和櫛瓜,與炒好的牛肉及事先準備的起司,層層堆疊後,再進烤箱~非常順口好吃,也很適合做為宴客菜...

食材:茄子、櫛瓜、牛絞肉、馬薩瑞拉起司、洋蔥、帕馬森起司、青甜椒、紅蘿蔔、蒜頭、巴西里葉、蕃茄、蕃茄糊、蕃茄醬、白葡萄酒或米酒、鹽、紅椒粉、黑胡椒粉、糖

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炸茄子 Hui-ping Peng

好吃的炸茄子唷

食材:茄子、胡椒粉、豬絞肉、紅蘿蔔、鹽、蔥、中筋麵粉、雞蛋

茄子牛肉田樂燒 日立艸令

一般的茄子田樂燒只是抹上味噌醬燒烤的茄子;這個食譜是從之前在某間居酒屋吃到的,加了牛絞肉的田樂燒得來的靈感。

食材:圓茄、蔥花、蛋黃、味噌、牛絞肉、米酒、香油、砂糖

不過油~魚香茄子 好奇煮婦

因為怕胖,所以討厭烹飪過程中過油這個步驟,但又擔心不過油茄子會煮不出色。幾經掙扎最後還是决定不過油,茄子的顏色確實没有過油來的鮮紫色...

食材:茄子、豬絞肉、辣豆瓣醬、蔥、醬油、水、白醋、薑末、糖、蒜頭、鹽、辣椒、油、花椒粉、太白粉水

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