鹽煎豆腐
豆腐最純粹的美味除了淋上品質好的醬油或醬油膏涼拌直接吃以外，就是鹽煎豆腐這樣簡單的料理了。沒有多餘的配角，也沒有其他醬料的襯托..就是鹽和豆腐，超級簡單，非常美味！特別適合配稀飯吃喔！
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
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這道豆腐料理適合用較結實，豆香味較明顯的板豆腐來製作，嫩豆腐不適合。
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豆腐切成適當大小的塊狀備用，不宜切得太薄。
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鍋裡倒入適量油，加熱後放入豆腐片排好，中火煎至底部呈金黃色。 （建議使用不沾鍋更易操作） 《煎豆腐小訣竅》 豆腐片放入煎鍋中後別急著翻面和頻繁的去翻面以免碎裂，觀察底部邊角..待煎至底部不再是白白的有顏色出現時即是恰當的翻面時刻。
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在豆腐翻面之前先在上層均勻撒上岩鹽，鹽適量即可，且務必撒均勻以免鹹淡不均。喜歡黑胡椒者可在此同時撒些粗黑胡椒粉或現磨黑胡椒 。
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豆腐翻面後同樣的程序..在上面均勻撒上鹽，待豆腐上下兩面表皮都煎至金黃酥香後即可出鍋盛盤。
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沒有多餘的調料，卻是鹹香美味好下飯，冷熱都好吃。這道豆腐切記兩面務必煎至金黃色才能突顯鹽煎豆腐的美味喔！
小撇步
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