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棒棒糖蛋糕

2013/08/21 發表 列印
棒棒糖蛋糕
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蛋糕也可以變身成棒棒糖,一口的大小,減少蛋糕的甜膩感,吃蛋糕也變得好玩了,試試看!

食材 (10 人份 90 分鐘

    • 蛋糕體
    • 5顆
    • 細砂糖 114公克
    • 1公克
    • 低筋麵粉 127公克
    • 沙拉油 32公克
    • 牛奶 38公克
    • 香草精 3公克
    • frosting
    • 奶油 125公克
    • 蜂蜜 4大匙
    • dipping
    • 白巧克力 100公克
    • 黑巧克力 100公克
    • 鮮奶油 100公克
  • 1 將蛋液打散
  • 2 加入糖、鹽,繼續攪拌
  • 3 隔水加熱,但不要超過攝氏43度
  • 4 將香草精加入蛋液中攪勻
  • 5 將蛋液打發至麵糊可拉起,在麵糊上寫字不會沈下去
  • 6 麵粉過篩加入麵糊中,並輕輕攪拌均勻
  • 7 在另一鋼盆中將牛奶和沙拉油混合,並隔水加熱
  • 8 將一部分麵糊加入牛奶和沙拉油的混合液中,輕輕稍微攪拌
  • 9 再全部加回麵糊中
  • 10 將麵糊倒入8吋烤膜中,在預熱至攝氏160度的烤箱中烤25分鐘,進爐前記得先敲一下去除氣泡喔!
  • 11 烤好的蛋糕冷卻脫膜後,放入鋼盆中用手撕的很碎很碎,或用食物調理機打碎(這個步驟讓小朋友做會很開心)
  • 12 事先將奶油溶解
  • 13 將蜂蜜和奶油混合均勻後倒入蛋糕中用手攪拌均勻
  • 14 將蛋糕捏成一球球的大小
  • 15 在每一球上插入棒棒
  • 16 白巧克力dipping要先將白巧克力切成小塊,隔水加熱融化後,棒棒糖蛋糕沾取至外表塗上均勻一層白巧克力
  • 17 黑巧克力dipping要先將黑巧克力切成小塊,隔水加熱融化後,加入鮮奶油攪拌均勻,棒棒糖蛋糕沾取至外表塗上均勻一層黑巧克力醬
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小撇步

由於減少奶油和糖的分量,所以捏成棒棒糖蛋糕後,最好在冰箱中冷藏一下,會比較好裝飾,較不易碎裂,另外,在巧克力coating上可以再撒上一些糖果或食用銀珠做裝飾,會比較有變化喔!

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