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[西點] 布列塔尼酥餅

[西點] 布列塔尼酥餅
507 6689 2013 年 04 月 23 日發佈 列印
 

簡介

布列塔尼是法國西北方的ㄧ角。這個酥餅的特色是加入熟的蛋黃,產生酥脆的口感。材料及內容都簡單喔。^^

隱藏版 ↓
http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

食材

  • 無鹽奶油 100g
  • 鹽或鹽之花 1g
  • 熟蛋黃 5g
  • 白糖 35g
  • 低筋麵粉 95g
  • 玉米粉 20g
 

作法

  • 1

    1. 攪拌缸加入切塊奶油。
2. 用打蛋器打散。
3. 加入蛋黃。熟的蛋黃先用叉子弄鬆。
4. 加入糖及鹽,續打。 1. 攪拌缸加入切塊奶油。 2. 用打蛋器打散。 3. 加入蛋黃。熟的蛋黃先用叉子弄鬆。 4. 加入糖及鹽,續打。

  • 2

    5. 前面的材料打均勻後,加入過篩的[低筋麵粉+玉米粉]。用刮刀將粉及前述材料拌勻。
6. 將拌勻的粉糰,放到保鮮膜上。
7. 再蓋上ㄧ層保鮮膜,用桿麵棍桿平。
8. 約0.5cm厚度時,下面插進ㄧ塊平的塑膠板。將麵糰放進冰箱冷藏1小時。讓麵糰變硬。 5. 前面的材料打均勻後,加入過篩的[低筋麵粉+玉米粉]。用刮刀將粉及前述材料拌勻。 6. 將拌勻的粉糰,放到保鮮膜上。 7. 再蓋上ㄧ層保鮮膜,用桿麵棍桿平。 8. 約0.5cm厚度時,下面插進ㄧ塊平的塑膠板。將麵糰放進冰箱冷藏1小時。讓麵糰變硬。

  • 3

    9. 用圓型模取餅乾麵糰。
10. 放烤盤上。
11. 多餘的邊邊,再揉成糰,蓋上保鮮膜再壓平,再取餅乾,直到材料用完。
12. 烤箱160度C預熱。160度C烤20~23分鐘,或烤到金黃。烤完,放烤盤上,完全涼了,才可取下。放入夾鍊帶,可保存ㄧ星期。無法ㄧ時吃完,可加ㄧ小包乾燥劑和餅乾同放。 9. 用圓型模取餅乾麵糰。 10. 放烤盤上。 11. 多餘的邊邊,再揉成糰,蓋上保鮮膜再壓平,再取餅乾,直到材料用完。 12. 烤箱160度C預熱。160度C烤20~23分鐘,或烤到金黃。烤完,放烤盤上,完全涼了,才可取下。放入夾鍊帶,可保存ㄧ星期。無法ㄧ時吃完,可加ㄧ小包乾燥劑和餅乾同放。

  • 4

    5.5公分的餅乾模,約可做15~16個。 5.5公分的餅乾模,約可做15~16個。

 
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