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手工餅乾

2013/01/17 發表 列印
手工餅乾
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棋盤餅乾看起來漂亮,也好吃,小朋友也會很喜歡喔~重點是,作法也很簡單.

食材

  • 無鹽奶油 400g
  • 糖粉 220g
  • 全蛋 120g
  • 低筋麵粉 800g
  • 可可粉 30g
    • 糖霜
    • 蛋白 30g
    • 檸檬汁 10g
    • 糖粉 220g
  • 1 無鹽奶油室溫放軟與糖粉打發至泛白,分次加入蛋液攪拌至蛋液完全與奶油融合.
  • 2 低筋麵粉先過篩後加入鋼盆攪拌至成基本麵糰即可,麵團分成兩份,另一份加可可粉用手揉勻.
  • 3 將兩個麵團整形成長條型後,再分別切成四小條長條型,以黑白互相交疊成棋盤狀,要刷點蛋液才會黏緊,完成棋盤狀長條後,用保鮮膜包起放進冰箱讓其變硬.
  • 4 烤箱事先以180度預熱,等麵糰變硬後切成0.5的厚度,排在烤盤進烤箱烤25分鐘即可.
  • 5 糖霜 先將蛋白和檸檬汁打發至硬性發泡後,加進糖粉用刮刀拌勻即成糖霜,可以在烤好冷卻的餅乾上畫上喜歡的圖案,等糖霜乾了就可以裝袋囉.
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小撇步

糖霜不要打太多,份量可以自己減少,因為,糖霜用不完放冰箱如果不盡快用完會變硬不好畫了.

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