芋頭香菇粥

芋頭香菇粥
1370 21024 2013 年 01 月 07 日發佈 列印
 

簡介

芋頭真是個好食材~ 可甜可鹹..可以入菜也可以是點心,怎麼料理都好吃!
假日的午餐利用吃剩的米飯,煮了一鍋芋頭粥..好吃的撇步是~先將芋頭煎or炸過..香氣更好!一鍋到底的煮法快速又方便~^^

食材

  • 芋頭 一顆(約1斤)
  • 乾香菇 適量
  • 芹菜 3~4支
  • 肉絲 半碗
  • 蝦米 1~2大匙
  • 白飯 3~4碗
    • 調味料
    • 醬油 1小匙
    • 高湯 適量
    • 適量
    • 白胡椒 1/4小匙
    • 香油 1/2小匙
    • 蒜酥 1大匙
    • 份量
    • 約5人份 .
 

作法

  • 1

    備齊所有食材~蝦米.香菇泡軟洗淨切絲,芹菜洗淨切末.芋頭去皮切大丁狀..(若使用的是俗稱的小型"鈕扣菇"的話..可以保持整朵不必切~)芋頭先入鍋煎or炸至表面定型上色即可(這樣處理過,煮成粥時才不會糊糊爛爛的) 備齊所有食材~蝦米.香菇泡軟洗淨切絲,芹菜洗淨切末.芋頭去皮切大丁狀..(若使用的是俗稱的小型"鈕扣菇"的話..可以保持整朵不必切~)芋頭先入鍋煎or炸至表面定型上色即可(這樣處理過,煮成粥時才不會糊糊爛爛的)

  • 2

    起油鍋先爆香香菇後,再爆香蝦米和肉絲~香氣釋出後..加入1匙的醬油炒香~接著馬上倒入適量的高湯..煮開後加入米飯(約3~4碗)和炸好的芋頭。米飯依個人喜好煮至適當軟糊程度後加鹽.白胡椒粉調味~拌均勻。 起油鍋先爆香香菇後,再爆香蝦米和肉絲~香氣釋出後..加入1匙的醬油炒香~接著馬上倒入適量的高湯..煮開後加入米飯(約3~4碗)和炸好的芋頭。米飯依個人喜好煮至適當軟糊程度後加鹽.白胡椒粉調味~拌均勻。

  • 3

    最後加入芹菜末和蒜酥增加香氣,再灑些香油增香即可。
最後加入芹菜末和蒜酥增加香氣,再灑些香油增香即可。

  • 4

    (蒜酥可用紅蔥酥取代,擇一或兩種都加也可以~) (蒜酥可用紅蔥酥取代,擇一或兩種都加也可以~)

  • 5

    *若使用的是"生米"~可將洗淨的生米在炒香蝦米和香菇後..一起加入炒過~後續步驟一樣! *若使用的是"生米"~可將洗淨的生米在炒香蝦米和香菇後..一起加入炒過~後續步驟一樣!

 
贊助 

小撇步

*高湯使用豬大骨湯or雞高湯皆可。

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