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奶油泡芙。像蓬蓬裙的好滋味

2012/11/08 發表 列印
奶油泡芙。像蓬蓬裙的好滋味
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泡芙?!聽起來好像很難!其實一點也不會,簡單到很適合爸爸媽媽帶小朋友一起做噢!做好的泡芙不只派對上受歡迎,讓小朋友帶到班上請同學吃也都讓小孩們瘋狂!外皮酥脆、內餡柔軟的好滋味真的大人小孩都愛!

部落格文章
http://bakerina.pixnet.net/blog/post/20679746

食材

    • 泡芙
    • 200g
    • 奶油 120g
    • 高筋麵粉 160g
    • 雞蛋 4顆
    • 鹽巴 2g
    • 奶油餡
    • 牛奶 320g
    • 奶油 25g
    • 砂糖 60g
    • 雞蛋 2顆
    • 玉米粉 15g
    • 低筋麵粉 20g
  • 1 泡芙先開始,水和奶油在鍋裡煮滾之後加入麵粉,像圖片一樣糊化後離火!
  • 2 接著,一顆雞蛋加入攪拌均勻後再加下一顆雞蛋,直到雞蛋加完!這個步驟會有一點費力,當作訓練手臂吧!
  • 3 攪拌完成後放進幾花袋,我擠的泡芙直徑大約3-4cm,泡芙麵糊上頭灑一點水,烤箱180℃烤25分鐘就可以啦!
  • 4 奶油餡部分,先將低筋麵粉、玉米粉攪拌後再加糖和雞蛋,備用!等牛奶和奶油煮滾後再加入,攪拌到QQ的就可以啦!
  • 5 烤好的泡芙皮是空心的,可以在底部戳一個洞,奶油餡裝在擠花袋裡用擠的,或將泡芙橫切用湯匙將奶油餡裝進去都可以!
  • 6 一顆顆飽滿外皮酥脆、內餡柔軟的泡芙就完成啦!
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小撇步

1. 擠泡芙麵糊時要預留一些空間,因為烤泡芙時會脹大!
2. 剛烤好的泡芙先別急著拿出烤箱,在烤箱裡放一下才不會因為烤箱和室溫的溫差讓泡芙皮塌陷不漂亮噢!
希望大家喜歡!

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照片是第一爐烤沒很蓬、第二爐放一下再烤蓬的很漂亮

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