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【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】 蠔油燴鳳爪

2012/11/05 發表 列印
【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】 蠔油燴鳳爪
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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/289951

每次去飲茶,總不忘點上一盤 蠔油燴鳳爪,就是喜歡她滿滿膠質的口感與滋味阿!

食材

  • 雞爪 700G
  • 蠔油 4-5大匙
  • 醬油 4-5大匙
  • 米酒 2大匙
  • 白砂糖 1大匙
  • 青蔥 1根
  • 兩片
  • 八角 1顆
  • 1 雞爪洗淨瀝乾,放入鍋中
  • 2 開大火熱鍋,倒入醬油及蠔油稍微翻炒上色,下米酒滾一下,再下糖翻攪均勻
  • 3 倒入300 c.c.清水及其他調味料,水滾後加蓋以中小火煮40分鐘
  • 4 熄火靜置10分鐘即可裝盤。
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小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
https://www.facebook.com/jasonman0607?ref=hl

Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01

※不喜歡鳳爪的指甲部分的話,可以先剁掉,鳳爪滾水煮過再滷!

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by Mira Hu