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明蝦料理

明蝦料理
89 17008 2012 年 09 月 18 日發佈 列印
 

簡介

因為有人送明蝦....我的習慣是不懂的料理會先上網 google 參考別人的作法
記得這明蝦是跟料理節目學的 跟著步驟做 一次就成功了
家中小朋友不吃辣 所以我用了兩種不同的方式來做

食材

  • 明蝦 4隻
  • 1根
  • 辣椒 1小條
  • 切絲
    • 醃料
    • 鹽巴 適量
    • 米酒 適量
    • 薑汁 適量
    • 麵糊
    • 雞蛋 1顆
    • 中筋麵粉 適量
    • 雞蛋 一顆
    • 少許
 

作法

  • 1

    先處理明蝦 將蝦洗淨切去蝦頭(可留著燉湯) 剪去蝦腳 蝦背也用剪刀先剪開 再用菜刀沿背部剖開 蝦肉不能切斷 將蝦肉攤開挑除腸泥 然後用刀背在蝦身上切幾刀 切斷白筋 蝦子下鍋烹調時才不會彎曲

  • 2

    取一碗水加入醃料放入明蝦醃2-3分鐘去腥 拿出瀝乾水分

  • 3

    麵糊 調成糊狀 (不能太濃或太稀)

  • 4

    起油鍋 明蝦肉的部分沾裹麵粉糊 將裹好麵粉糊的明蝦肉朝下入鍋煎至金黃色後裝盤

  • 5

    料理一:將煎好的明蝦塗抺上香蒜奶油醬   
            放烤箱烤一下  即可取出裝盤 料理一:將煎好的明蝦塗抺上香蒜奶油醬 放烤箱烤一下 即可取出裝盤

  • 6

    料理二:做醬汁 另起油鍋 陸續放入薑絲 蔥絲 辣椒絲 拌炒後 加入少許水 加點鹽 胡椒粉 米酒 然後用太白粉水(1:1)勾芡 最後淋至明蝦身上即可

 
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小撇步

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