【奇想鮮解凍】高麗菜豬肉封

【奇想鮮解凍】高麗菜豬肉封
110 5067 2012 年 09 月 11 日發佈 列印
 

簡介

客家高麗菜封,買了大塊帶皮的豬肉,滷到肉軟;再加上新鮮高麗菜滷煮,煮到菜軟爛,整個高麗菜吸飽肉汁,肉裡也有蔬菜的鮮甜;整道菜真是正點。再稍微修飾一下,美味、色澤、口感滿分,頓時倍感幸福。
高麗菜含有豐富的人體必需微量元素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最為豐富。

食材

  • 豬肉(五花肉) 一斤
  • 醬油 三大匙
  • 米酒 三大匙
  • 味霖或少糖 三大匙
  • 可樂 2/3杯
  • 香菜 少許
  • 紅蘿蔔 少許
  • 枸杞 少許
  • 高麗菜 一顆
 

作法

  • 1

    解凍方法:把肉類放到不鏽鋼容器內,隔著溫水解凍是最快速、也是最不會泡到水或不小心解凍的地方,只有局部解凍現象。 解凍方法:把肉類放到不鏽鋼容器內,隔著溫水解凍是最快速、也是最不會泡到水或不小心解凍的地方,只有局部解凍現象。

  • 2

    高麗菜整顆洗乾淨,切除中間整枝蒂頭,整顆滾水燙煮15分鐘,撈起瀝乾水份,也可用手稍微擠出水,內部小葉片先取出一小部分(勿丟棄),形成一個盅型備用。 高麗菜整顆洗乾淨,切除中間整枝蒂頭,整顆滾水燙煮15分鐘,撈起瀝乾水份,也可用手稍微擠出水,內部小葉片先取出一小部分(勿丟棄),形成一個盅型備用。

  • 3

    豬肉切塊熱水洗掉血水,加醬油、可樂、米酒、味霖或少糖、鹽及水,湯汁要蓋過豬肉,煮滾改小火滷煮30分鐘。 豬肉切塊熱水洗掉血水,加醬油、可樂、米酒、味霖或少糖、鹽及水,湯汁要蓋過豬肉,煮滾改小火滷煮30分鐘。

  • 4

    高麗菜盅裡裝滷好的豬肉、紅蘿蔔,再把碎的小片高麗菜放最上層。 高麗菜盅裡裝滷好的豬肉、紅蘿蔔,再把碎的小片高麗菜放最上層。

  • 5

    整顆盅放入鍋裡,加豬肉滷汁,滷至高麗菜軟爛。
或電鍋外鍋3杯水煮軟。 整顆盅放入鍋裡,加豬肉滷汁,滷至高麗菜軟爛。 或電鍋外鍋3杯水煮軟。

  • 6

    滷好的高麗菜豬肉封,用大湯勺整顆移至大碗裡,取剪刀把高麗菜剪成十字,葉片翻開。
滷好的高麗菜豬肉封,用大湯勺整顆移至大碗裡,取剪刀把高麗菜剪成十字,葉片翻開。

  • 7

    湯汁煮滾放少量枸杞煮熟,淋上大碗,放香菜即可。 湯汁煮滾放少量枸杞煮熟,淋上大碗,放香菜即可。

 
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