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地瓜炒米粉

2012/09/02 發表 列印
地瓜炒米粉
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金黃色的地瓜與米粉的結合,巧妙有趣;讓炒米粉多一份地瓜香,地瓜甜;偶爾試試不同口味的地瓜炒米粉相當特別。

食材

  • 地瓜 600克
  • 米粉 300克
  • 乾香菇 4朵
  • 金針菇 一把
  • 紅蘿蔔 少許
  • 木耳 一朵
  • 青蔥 2支
  • 高湯 約800cc
  • 1 米粉水浸泡軟撈起(勿過軟),乾香菇泡軟切絲,地瓜去皮刨成絲,其他食材切絲備用。
  • 2 鍋中放3大匙油,油熱放香菇炒香,加地瓜絲炒2分鐘,再加其他蔬菜炒熟(青蔥除外)。
  • 3 再加高湯及鹽拌勻,中火上蓋燜煮到地瓜熟軟,放米粉翻炒到湯汁收乾,最後拌上蔥絲。
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