黃金蛋

黃金蛋
490 20080 2012 年 08 月 27 日發佈 列印
 

簡介

自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

食材

  • 雞蛋或鴨蛋 10顆
    • 醬汁
    • 米酒 適量
    • 醬油 適量
    • 味霖或糖 適量
    • 適量
    • 適量
    • 適量
 

作法

  • 1

    蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。
蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。

  • 2

    輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分鐘。

  • 3

    蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。

  • 4

    開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷開水1小時,再剝殼。

  • 5

    把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。

 
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小撇步

醬汁事先煮好放涼備用。
醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。
不宜泡太多天,內裡會變黑。

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