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日式玉子燒

2012/08/19 發表 列印
日式玉子燒
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帶點甜味的玉子燒最好吃啦!!
之前在xx街夜市看到有一攤在賣玉子燒,一個要50元,而且還挺小個的,老闆的做法大致上是舖一層蛋汁然後往內摺2折,結束!
這樣就要50元了耶!現在這麼不景氣,在家自己動手做吧,玉子燒涼了也超~好~吃^^

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食材

  • 2顆
  • 砂糖 1條
  • 烹大師 少許
  • 冷水 50cc
  • 海苔 1片
  • 1 將冷開水、烹大師和蛋汁以筷子打散(上下切的方式)
  • 2 鍋內抹上薄薄一層油,倒入一層蛋汁,中火煎半熟後,用筷子慢慢捲起
  • 3 (2)重複2~3次,愈多次蛋會愈厚,每次倒入蛋汁之前都要抹上一層薄油,且每次倒入蛋汁時要用筷子將剛捲好的蛋輕輕抬起,讓新倒入的蛋汁流入前一次捲好的蛋捲下
  • 4 將半截蛋捲包上海苔後趁熱時塑型一下(外表會有一點波浪狀,感覺比較漂亮,塑型的步驟省略也ok!)
  • 5 待蛋捲涼了以後型狀就會固定,均切後就完成囉
  • 6 【特別版-饅魚玉子燒】 倒入第2次蛋汁後可將饅魚舖上,將蛋跟饅魚一起捲就可以囉,之後就繼續重複倒入蛋汁、捲蛋的動作即可
贊助

小撇步

鍋子鋪上蛋汁後有些地方像泡泡般澎起,用筷子搓破即可;砂糖的量可自行斟酌調整,個人喜歡有點微甜的玉子燒^^

強烈建議塑型時要小力些,一開始太大力發現有點變型,趕緊再調整一下,但內部已經有點小走山了(包海苔的就是走山的代表),敗筆阿!

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