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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭
1855 42676 2012 年 07 月 20 日發佈 列印
 

簡介

不只是吸飽湯汁的獅子頭好吃..連白菜都好入味ㄚ~

食材

  • 絞肉 250克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 香菇 4朵
  • 胡蘿蔔 1/4顆
  • 1根
  • 饅頭 1/2顆
  • 大白菜 1小顆
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 1匙
    • 調味料
    • 胡椒粉 1/2匙
    • 1小匙
    • 太白粉 2大匙
    • 香油 1/2匙
 

作法

  • 1

    洋蔥、香菇、胡蘿蔔、蔥切成細末
把上述材料和絞肉均勻混合在加調味料充分攪拌
並摔打至有黏性

洋蔥、香菇、胡蘿蔔、蔥切成細末 把上述材料和絞肉均勻混合在加調味料充分攪拌 並摔打至有黏性

  • 2

    把饅頭撕碎末,再和肉餡均勻攪拌
再捏成一顆顆肉球,在肉丸外均勻沾點太白粉:低筋麵粉1:1
在下鍋油炸(油溫勿過高),撈起瀝油備用
把饅頭撕碎末,再和肉餡均勻攪拌 再捏成一顆顆肉球,在肉丸外均勻沾點太白粉:低筋麵粉1:1 在下鍋油炸(油溫勿過高),撈起瀝油備用

  • 3

    在砂鍋底部平鋪大白菜(也可加鴻喜菇、香菇、胡蘿蔔)
在放醬油3大匙、糖1匙、清水燉煮大白菜(蔬菜的甜味會釋放到湯裡)

在砂鍋底部平鋪大白菜(也可加鴻喜菇、香菇、胡蘿蔔) 在放醬油3大匙、糖1匙、清水燉煮大白菜(蔬菜的甜味會釋放到湯裡)

  • 4

    在把肉丸擺放上去,小火燉煮20分鐘,起鍋前勾薄欠,在灑上香菜末即可
在把肉丸擺放上去,小火燉煮20分鐘,起鍋前勾薄欠,在灑上香菜末即可

 
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