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紅燒獅子頭

2012/07/20 發表 列印
紅燒獅子頭
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不只是吸飽湯汁的獅子頭好吃..連白菜都好入味ㄚ~

食材

  • 絞肉 250克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 香菇 4朵
  • 胡蘿蔔 1/4顆
  • 1根
  • 饅頭 1/2顆
  • 大白菜 1小顆
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 1匙
    • 調味料
    • 胡椒粉 1/2匙
    • 1小匙
    • 太白粉 2大匙
    • 香油 1/2匙
  • 1 洋蔥、香菇、胡蘿蔔、蔥切成細末 把上述材料和絞肉均勻混合在加調味料充分攪拌 並摔打至有黏性
  • 2 把饅頭撕碎末,再和肉餡均勻攪拌 再捏成一顆顆肉球,在肉丸外均勻沾點太白粉:低筋麵粉1:1 在下鍋油炸(油溫勿過高),撈起瀝油備用
  • 3 在砂鍋底部平鋪大白菜(也可加鴻喜菇、香菇、胡蘿蔔) 在放醬油3大匙、糖1匙、清水燉煮大白菜(蔬菜的甜味會釋放到湯裡)
  • 4 在把肉丸擺放上去,小火燉煮20分鐘,起鍋前勾薄欠,在灑上香菜末即可
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