自製蛋餅

自製蛋餅
    2012 年 07 月 18 日發佈 列印
 

簡介

在中式早點中ˊ蛋餅一直是蠻受歡迎的選擇

其實在家就能輕鬆做

不但好吃還相當的快速方便哦~

最重要口味還能依自己需求隨意變化

不管是要原味蔥花蛋餅ˊ肉鬆蛋餅ˊ起士火腿蛋餅ˊ玉米魷魚蛋餅

準備材料非常簡單ˊ過程也不麻煩

真的值得大家試試~~

今天分享簡易版做法ˊ可以現調現做哦~

食材

  • 蛋餅皮粉漿材料 (約可做4片)
  • 高筋麵粉 120g
  • 太白粉 30g
  • 少許
  • 240cc
 

作法

  • 1

    蛋餅皮製作步驟....蔥花可直接加於麵糊中使用ˊ也可於放蛋時再加
 


隨個人喜好自己決定~
蛋餅皮製作步驟....蔥花可直接加於麵糊中使用ˊ也可於放蛋時再加 隨個人喜好自己決定~

  • 2

    【做法】
 



1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘 (醒麵ˊ讓麵糊更均質)
 



2.鍋熱 抹上薄薄的一層油ˊ倒入適量 的麵糊ˊ舉起鍋打圈轉動鍋身
 



讓麵糊自然擴散成圓餅狀
 


3.等餅皮微微半透明時ˊ 翻面ˊ並加入蛋液及所需的夾餡ˊ
 


然後依個人可味煎至所需程度ˊ並將之捲起ˊ切成適當大小即可
【做法】 1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘 (醒麵ˊ讓麵糊更均質) 2.鍋熱 抹上薄薄的一層油ˊ倒入適量 的麵糊ˊ舉起鍋打圈轉動鍋身 讓麵糊自然擴散成圓餅狀 3.等餅皮微微半透明時ˊ 翻面ˊ並加入蛋液及所需的夾餡ˊ 然後依個人可味煎至所需程度ˊ並將之捲起ˊ切成適當大小即可

  • 3

    完成麵糊就能現做自己喜歡的蛋餅哦~
 
今天做個起士口味蛋餅
完成麵糊就能現做自己喜歡的蛋餅哦~ 今天做個起士口味蛋餅

  • 4

    現做時依做法步驟完成...這是倒入麵糊後的狀況 現做時依做法步驟完成...這是倒入麵糊後的狀況

  • 5

    待麵糊中心熟透可加入蛋 待麵糊中心熟透可加入蛋

  • 6

    加入喜歡夾餡 加入喜歡夾餡

  • 7

    完成後用鏟子幫忙捲起ˊ然後盛盤切剪成塊狀即可 完成後用鏟子幫忙捲起ˊ然後盛盤切剪成塊狀即可

  • 8

    好吃美味自製蛋餅....完成 好吃美味自製蛋餅....完成

  • 9

    沒用完的麵糊可以先煎成餅皮
 
 
 
每一層的餅皮中間以保鮮膜隔開包裝好放入冷凍室,
 



食用時只需取出需要的餅皮數量,即可快速的做成一道美味早餐。
 


*溫馨提示*
 
 
 
蛋餅厚薄可依自己喜好來決定......多做幾次自然會越來越熟練
 



想吃酥一點口感 可在蛋餅皮翻面後 




於鍋子邊緣  加入少許油  再晃動鍋身 




油就會滑到鍋底 將蛋餅煎成酥酥的哦~

沒用完的麵糊可以先煎成餅皮 每一層的餅皮中間以保鮮膜隔開包裝好放入冷凍室, 食用時只需取出需要的餅皮數量,即可快速的做成一道美味早餐。 *溫馨提示* 蛋餅厚薄可依自己喜好來決定......多做幾次自然會越來越熟練 想吃酥一點口感 可在蛋餅皮翻面後 於鍋子邊緣 加入少許油 再晃動鍋身 油就會滑到鍋底 將蛋餅煎成酥酥的哦~

 
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小撇步

更多烘焙食譜做法照片請參考:
歐巴桑部落格ˊ照片會比較清楚哦~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=78

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