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醃蘿蔔

醃蘿蔔
2073 65751 2012 年 07 月 17 日發佈 列印
 

簡介

其實蘿蔔乾的口味,沒有一定,這次是依自己家裡的口味醃的,蘿蔔也是自家種的。

食材

  • 白蘿蔔 約10斤
  • 鹽巴 約半斤
    • 醃料
    • 豆瓣醬 適量
    • 醬油 約250克
    • 冰糖 適量
 

作法

  • 1

    先將白蘿蔔刷洗乾淨,因為不用削皮,所以一定要把外皮刷洗乾淨唷!!瀝乾白蘿蔔的水份後切小段。 先將白蘿蔔刷洗乾淨,因為不用削皮,所以一定要把外皮刷洗乾淨唷!!瀝乾白蘿蔔的水份後切小段。

  • 2

    加入鹽巴拌勻後,放置約半個小時,接著沖洗乾淨白蘿蔔上的鹽份,不過因為怕鹽份太重沒洗乾淨,都還邊試吃(當然挑小塊的吃,以免等完成醃蘿蔔後,我的腎都受傷了!!)盡量將水份都壓乾,可以用重物壓個約一晚,但我們沒有壓,就是放置在可漏水的容器裡,冰在冰箱一晚。 加入鹽巴拌勻後,放置約半個小時,接著沖洗乾淨白蘿蔔上的鹽份,不過因為怕鹽份太重沒洗乾淨,都還邊試吃(當然挑小塊的吃,以免等完成醃蘿蔔後,我的腎都受傷了!!)盡量將水份都壓乾,可以用重物壓個約一晚,但我們沒有壓,就是放置在可漏水的容器裡,冰在冰箱一晚。

  • 3

    加入[醃料]後繼續放置冰箱。 加入[醃料]後繼續放置冰箱。

  • 4

    這個是尚未加入豆瓣醬的。(可以自己的口味調整) 這個是尚未加入豆瓣醬的。(可以自己的口味調整)

 
贊助 

小撇步

切白蘿蔔的時候盡量讓每個小段都有含部份的外皮,這樣口感會很好。鹽份一定要沖洗乾淨。

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