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白菜滷

白菜滷
523 26628 2012 年 07 月 12 日發佈 列印
 

簡介

突然很想念白菜滷的味道,尤其在便當中更是常見!
雖然我的體質屬寒,並不允許自己能吃多,
但是突然想吃的念頭一直浮現,就很想實現它。

*如果你的體質屬寒,千萬別吃太多!
 我也是屬寒,所以我最後再白菜鍋裡放入點 粉光參

食材

  • 白菜 2顆
  • 雞蛋 3顆(炸蛋酥用)
  • 蝦米 少許
  • 香菇 10朵切細
  • 紅蘿蔔 半條刨絲
  • 腐竹(皮) 撕片約一碗量
  • 【調味料】醬油  2大匙
  • 【調味料】香菇水+清水 3-4碗左右(依大白菜量)千萬別用太多,這不是在煮湯啊
  • 【調味料】白胡椒 1~2小匙
  • 【調味料】鹽巴 1小匙
  • 【工具】 篩子
 

作法

  • 1

    香菇泡水,切成薄片備用。

  • 2

    雞蛋三顆打散拌勻(做蛋酥用)

  • 3

    大白菜洗淨,切三段;準備湯鍋,放入所有大白菜,加入所有調味料,悶煮。煮滾後轉小火繼續悶煮

  • 4

    做蛋酥:熱一鍋油(我油用不多,約半碗量)大火加熱至高溫。因為溫度高,所以過篩後的蛋一碰到油,基本上就會浮起來喔!

  • 5

    將蛋液過篩油炸,直到兩面金黃變酥撈起(我分三次炸,一次量別太多)

  • 6

    將炸好蛋酥放入白菜鍋裡一起煮

  • 7

    將切好的香菇和紅蘿蔔下鍋炒香,然後也放入白菜鍋裡煮

  • 8

    將腐竹(皮)撕成小碎片,清洗之後也放入白菜鍋裡煮

  • 9

    放入少許蝦米至白菜鍋裡(也有人使用扁魚,只是我買不到)

  • 10

    小火悶煮約1小時至1小時半即可,試一下味道,若不夠鹹,鹽巴請斟酌加

 
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