南洋風味~香蘭娘惹糕

南洋風味~香蘭娘惹糕
404 24438 2012 年 07 月 09 日發佈 列印
 

簡介

夏天來些冰涼的點心最是清爽可口了!
分享的..這道香蘭娘惹糕

做法類似台式九層糕,但口感是完全不同的,
冰冰涼涼有著椰漿與香蘭葉的淡淡香氣.......

(註)馬來西亞女子把中國菜和當地食材融合在一起, 展現出自己的文化,就有所謂的娘惹菜出現 !娘惹糕就是這種文化融合下的甜點.

食材

  • 香蘭葉 8葉
  • 地瓜粉 420克
  • 低筋麵粉 40克
  • 白砂糖 200克
  • 600cc
  • 椰漿 一罐
 

作法

  • 1

    取一半300cc的水加入洗淨的香蘭葉,用果汁機打碎瀝出殘渣,備用 取一半300cc的水加入洗淨的香蘭葉,用果汁機打碎瀝出殘渣,備用

  • 2

    取材料一半粉類和白砂,加入300cc的水與半罐的椰漿拌勻呈白色粉漿備用 取材料一半粉類和白砂,加入300cc的水與半罐的椰漿拌勻呈白色粉漿備用

  • 3

    步驟1的香蘭汁加入另一半粉類材料與白砂.半罐的椰漿拌勻呈綠色粉漿備用 步驟1的香蘭汁加入另一半粉類材料與白砂.半罐的椰漿拌勻呈綠色粉漿備用

  • 4

    將白色與綠色粉漿交叉分次倒入舖上玻璃紙的烤盤,每次倒入1碗份量,每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約5分鐘左右。
將白色與綠色粉漿交叉分次倒入舖上玻璃紙的烤盤,每次倒入1碗份量,每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約5分鐘左右。

  • 5

    最後一次粉漿倒入後,蒸約10分鐘,之後移出冷卻後入冰箱冷藏,冰涼後即可切塊食用 最後一次粉漿倒入後,蒸約10分鐘,之後移出冷卻後入冰箱冷藏,冰涼後即可切塊食用

 
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小撇步

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香蘭葉又稱班蘭葉(Pandan Leave),可清熱消暑,在南洋料理中,常用來煮湯、做咖哩。台灣又稱為七葉蘭.
備註:先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入,蒸出來的娘惹糕才會層次分明。

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