烏魚子炒飯

烏魚子炒飯
114 8675 2012 年 06 月 18 日發佈 列印
 

簡介

沒想到烏魚子這麼適合當炒飯的主角~

食材

  • 隔夜白飯 三大碗
  • 烏魚子 半片
  • 高麗菜絲 適量
  • 蔥白末/蔥青末(也可用青蒜) 適量
    • 調味料
    • 米酒 適量
    • 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 香油 適量
 

作法

  • 1

    先將烏魚子浸泡在米酒裡10分鐘後去除表面薄膜,米酒放置一旁備用

  • 2

    熱鍋小火放油(可多一些),將烏魚子兩面煎香成金黃色後,先取出並切成小塊放置一旁備用

  • 3

    利用剛剛剩下煎過烏魚子的油,直接再起鍋爆香蔥白末

  • 4

    接著放入隔夜白飯將飯粒炒開後,放入烏魚子丁一同拌炒至香味出來

  • 5

    放入高麗菜絲,再拌炒一下,起鍋前灑上蔥青末/胡椒粉/香油,就可上桌

 
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小撇步

營養小常識"烏魚子"
烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分,
含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素,
但維生素C含量極少膽固醇相當高,故有心血管疾病不宜食用

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