紅燒吳郭魚

紅燒吳郭魚
    2012 年 05 月 30 日發佈 列印
 

簡介

淡水吳郭魚肉質軟也鮮嫩,價錢也便宜,加上有媽媽味道的調味,不但下飯也富有營養~

食材

  • 淡水吳郭魚 一尾
  • 蔥段 3支
  • 薑片 6片
  • 紅蘿蔔片 4片
  • 蒜頭 2顆
  • 紅辣椒片 1條
  • 醬油 適量
  • 米酒 適量
  • 砂糖 適量
  • 烏醋 少許
  • 香油 少許
 

作法

  • 1

    先將吳郭魚洗淨後,在魚肚兩面上多畫幾刀尖的時候較易熟,烹煮時也較易入味 先將吳郭魚洗淨後,在魚肚兩面上多畫幾刀尖的時候較易熟,烹煮時也較易入味

  • 2

    約4大匙油將魚慢僈煎至兩面焦黃,暫時撈起 約4大匙油將魚慢僈煎至兩面焦黃,暫時撈起

  • 3

    備料如圖: 備料如圖:

  • 4

    用剛煎魚剩下的油,爆香所有材料約20秒,再陸續加入醬油.砂糖.米酒.烏醋..等佐料適當調味燒滾煮一下 用剛煎魚剩下的油,爆香所有材料約20秒,再陸續加入醬油.砂糖.米酒.烏醋..等佐料適當調味燒滾煮一下

  • 5

    在將整條魚放入湯之中兩面烹煮..小火讓湯汁入味約莫5-8分鐘(看魚大小條) 在將整條魚放入湯之中兩面烹煮..小火讓湯汁入味約莫5-8分鐘(看魚大小條)

  • 6

    最後淋些香油擺盤完成~ 最後淋些香油擺盤完成~

 
贊助 

小撇步

煎魚時切勿大火,以免魚皮容易脫落~

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