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皮蛋瘦肉粥

2012/05/02 發表 列印
皮蛋瘦肉粥
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網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法,在參考了眾多網友及網路食譜的作法後,這次以這樣子的方式,煮出來的皮蛋瘦肉粥,真的是有省錢(有五星級)的水準,其實~在這之前我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過,但總覺得好像少了什麼味兒似的,而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥,連我們家那非常挑嘴的女兒,也豎起了她的大姆指呢!不然~她是個不愛吃粥的呢!可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。

食材

  • 白米 2杯
  • 皮蛋 4顆
  • 青蔥 4根
  • 老薑 10~12片
  • 岩鹽 1小匙
  • 沙拉油 2大匙
  • 冷開水 16杯(量米杯)
  • 豬梅花絞肉 300g
    • 醃肉
    • 岩鹽 1/4小匙
    • 米酒 1大匙
    • 白胡椒粉 適量
    • 香油
    • 香油 1/4小匙
    • 調味料
    • 雞粉 1/2小匙
    • 岩鹽 1小匙
    • 香油 1/4小匙
    • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 1 白米洗淨後,瀝除多餘的水份,加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘,皮蛋切小塊,青蔥2根切段,另2根切蔥花,老薑洗淨後切片,絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後,送入冰箱冷藏醃10分鐘。
  • 2 步驟2
  • 3 將作法1.的白米加入16杯的冷開水後,先以中大火煮滾後接著轉小火,放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除,繼續熬煮約1小時至米粒開花,此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟,放入調味料拌勻後,關火加入皮蛋拌勻,最後灑上蔥花,即可。
  • 4 加入蔥段及薑片
  • 5 原食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34466112
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小撇步

米粒加入岩鹽及沙拉油,在熬煮粥底時更省時。
絞肉事先醃過更有味道。

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