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自己做麵條

自己做麵條
408 26789 2012 年 03 月 18 日發佈 列印
 

簡介

聽說市售的麵條多少都有添加些不好的化學添加劑.
所以前幾年忍痛買了義大利製的手動壓麵機.
這樣三不五時就可以揉份麵糰做麵條.
小雅家喜歡吃Q勁十足的麵條.
而自己做的麵條Q度可以自己掌握.
想吃Q一點~麵條就多壓幾次囉~

食材

  • 中筋麵粉 500g
  • 225~240g
  • 1又1/2匙
  • 中型胡蘿蔔 1根
  • 太白粉(防止麵條沾黏) 適量
 

作法

  • 1

    白麵條:將麵粉.鹽和水一起揉成光滑不黏手的麵糰.鬆弛30分鐘.(因每一牌麵粉的吸水性都不同.添加的水份請視實際情況自己斟酌)

  • 2

    用擀麵棍將麵糰擀平.再用壓麵機壓數次(壓越多次的麵條口感越Q).再直接用壓麵機切成麵條.或是也可以依自己的喜愛.直接用菜刀切成各種寬度的麵條.

  • 3

    將切好的麵條灑上一些太白粉防止沾黏.可以現煮現吃.或是讓它乾燥一些再冰凍起來.(有的人會刻意讓它風乾)

  • 4

    胡蘿蔔麵條:將胡蘿蔔先用果汁機加水打成汁(胡蘿蔔汁的水份=白麵條的水份).除了添加的水份不一樣之外.其餘做法都與白麵條相同.或者也可以將水份換成菠菜汁.就可以製成菠菜麵條了! 胡蘿蔔麵條:將胡蘿蔔先用果汁機加水打成汁(胡蘿蔔汁的水份=白麵條的水份).除了添加的水份不一樣之外.其餘做法都與白麵條相同.或者也可以將水份換成菠菜汁.就可以製成菠菜麵條了!

  • 5

    煮好的麵條可淋上飵醬、肉燥或XO醬.通通都很美味! 煮好的麵條可淋上飵醬、肉燥或XO醬.通通都很美味!

 
贊助 

小撇步

如果家中沒有壓麵機的話.也可以用我們萬能的雙手去擀壓.多擀壓幾次.一樣也可以吃到Q彈有勁的麵條!
只是用手擀壓會比較累.這時候可以請家裡的男人代勞喔^^
哈~哈~

料理日記: 大家參考這道食譜做的料理...

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