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【甜牙齒】免烤箱之香濃粟子泥千層蛋糕Chestnut Puree Crêpe Cake

【甜牙齒】免烤箱之香濃粟子泥千層蛋糕Chestnut Puree Crêpe Cake
679 16437 2012 年 03 月 08 日發佈 列印
 

簡介

http://usatoday.pixnet.net/blog/post/36240041
細節請看這裡喔

一層一層耐著性子,一張一張地用平底鍋煎出來的愛心
急著翻面弄破皮,不小心看火移心旁務則燒焦
千層的耐心和不急不緩的愛心加上濃郁香甜的栗子泥
誰看到不愛呢?

食材

    • 法式可麗餅材料
    • 2個
    • 牛奶 3/4 杯(180mL)
    • 冷水 1/2 杯(120mL)
    • 中筋麵粉 1 杯(120g)
    • 融化奶油 3 湯匙
    • 糖圖中使用的時半代糖半砂糖 2又1/2湯匙
    • 香草精 1茶匙
    • 不沾鍋 一隻
    • 粟子泥材料
    • 已蒸熟的粟子 300克
    • 鮮奶油 1/2 杯
    • 1/2 杯
    • 蛋黃 1 個
    • 香草精 1/2 茶匙
 

作法

  • 1

    法式可麗餅做法:

1. 先將麵粉過篩,再加入上述的材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊
(麵糊可以放冰箱48小時不會壞)

2. 小火熱不沾鍋,拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已熱的不沾鍋,拿起不沾鍋,手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉,即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮 

3. 第一面小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面10-15秒左右即可取出
這個步驟要有點耐心,因為麵糊含蛋量較高,粗魯一點的話就破了

麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦,時間要算準 法式可麗餅做法: 1. 先將麵粉過篩,再加入上述的材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊 (麵糊可以放冰箱48小時不會壞) 2. 小火熱不沾鍋,拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已熱的不沾鍋,拿起不沾鍋,手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉,即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮 3. 第一面小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面10-15秒左右即可取出 這個步驟要有點耐心,因為麵糊含蛋量較高,粗魯一點的話就破了 麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦,時間要算準

  • 2

    做好的餅皮就勇敢的給它一層擺上放涼 這時後就可以來準備粟子泥了

  • 3

    粟子泥做法:

鮮奶油加上以上所有的材料進料理機或果汁機打勻,

打至無顆粒泥狀後

放入鍋入炒至牙膏狀即可

放涼後使用。 粟子泥做法: 鮮奶油加上以上所有的材料進料理機或果汁機打勻, 打至無顆粒泥狀後 放入鍋入炒至牙膏狀即可 放涼後使用。

  • 4

    打發鮮奶油做法: 鮮奶油:砂糖10:1 打至發做填餡 我用200g鮮奶油對20g的糖

  • 5

    粟子千層蛋糕組裝說明:

1. 一層餅皮一層打發的鮮奶油層層疊至想要的高度

2. 將粟子泥裝入小型圓型嘴鮮奶油袋,隨意擠出粟子泥 粟子千層蛋糕組裝說明: 1. 一層餅皮一層打發的鮮奶油層層疊至想要的高度 2. 將粟子泥裝入小型圓型嘴鮮奶油袋,隨意擠出粟子泥

  • 6

    近照 近照

 
贊助 

小撇步

千層蛋糕說穿了就是很多層的法式軟皮可麗餅
中間加上打發的鮮奶油,一層餅皮一層奶油疊上
看似很難但其實只是費工
開始前千萬要準備好愉快的心情和悠閒的幾個小時
看似藝術的蛋糕就會從手中出現

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