♡宛の美好”食“光 ✿ 金沙杏鮑菇
簡介
我的口袋菜單之一，因為很喜歡吃菇類的料理。逛夜市時常會吃到賣酥炸杏鮑菇或是其他菇類，以前都把鹹蛋黃當作配粥的小菜，某次把鹹蛋黃拿來入菜，口味不同凡響！(✿✪‿✪✿)
食材
- 調味料
作法
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1
杏鮑菇洗淨，切片（或滾刀塊）；鹹蛋黃、蛋白切碎，備用。 -
2
熱鍋倒入少許沙拉油，放入杏鮑菇塊以中火微煎後取出。
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3
熱鍋倒入2大匙沙拉油，加蒜末以中火爆香，放入鹹蛋黃碎翻炒至起泡且香味四溢。
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4
再將杏鮑菇塊和調味料拌炒均勻，再加入蔥末和辣椒末拌勻，後加入鹹蛋白一起拌炒約一分鐘。（太乾可以加點水）
小撇步
杏鮑菇纖微煎可讓杏鮑菇的水分鎖住，裹上鹹蛋黃的時候比較不會出水。如果想讓杏鮑菇的口感更脆口，可以用炸取代微煎。
