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紅燒蝦

紅燒蝦
111 7285 2011 年 12 月 09 日發佈 列印
 

簡介

【蝦搞有理,愛吃萬歲】 Part 2

如果有個廚藝比賽,題目是炒蝦?那麼參賽的你,會怎麼炒呢?比賽結果應該相當有趣吧!!變化萬千

因為每個人的味覺記憶都不一樣,而每個家庭都有它專屬的味道!雖說炒的動作都一樣,但調味不同,蝦子也多變了起來

老實說,對於今天的菜名,我也不知道對不對,只能說這是我們家的味道,跟大家分享囉!!

嘿~別老是炒你家那一味,有機會也試試我家這一味吧

食材

  • 新東洋急凍白蝦 15尾
  • 蒜頭 3瓣
  • 紅辣椒 1支
  • 1支
    • 調味料
    • 1匙
    • 醬油 2匙
    • 米酒 1匙
    • 烏醋 1匙
 

作法

  • 1

    蒜頭拍過,紅辣椒切片,蔥切段(蔥白、蔥綠分開) 蒜頭拍過,紅辣椒切片,蔥切段(蔥白、蔥綠分開)

  • 2

    蝦子去腸泥,把蝦頭的尖刺、眼睛、鬚鬚剪掉(避免含水過多引起油爆),蝦腳也剪掉,(因為蝦腳容易藏髒東西),然後擦乾 蝦子去腸泥,把蝦頭的尖刺、眼睛、鬚鬚剪掉(避免含水過多引起油爆),蝦腳也剪掉,(因為蝦腳容易藏髒東西),然後擦乾

  • 3

    先把蔥白跟蒜頭爆香,後放蝦子 先把蔥白跟蒜頭爆香,後放蝦子

  • 4

    接著依序加入糖、醬油、米酒、烏醋,最後放紅辣椒跟蔥綠一起拌炒 接著依序加入糖、醬油、米酒、烏醋,最後放紅辣椒跟蔥綠一起拌炒

 
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小撇步

1.炒這道蝦子,手腳一定要快,不然醬汁很容易燒乾
2.這道菜吃起來應該會鹹甜鹹甜的,略帶醋香
3.關於蝦子去腸泥的方法,詳細步驟可以參考↓
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/68445909

料理日記: 大家參考這道食譜做的料理...

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