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蒸夠味.蒜蓉蒸蝦

2011/12/09 發表 列印
蒸夠味.蒜蓉蒸蝦
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第一次嚐試做《蒜蓉蒸蝦》,雖然因為蝦身太小,差點被蝴蝶刀搞到手殘,且無法做出漂亮的擺盤,但一隻隻片開的蝦子扭轉成心形,堆疊在一起也還勉強算賞心悅目囉!XD

強烈建議想嚐試這道料理的朋友,挑選中大型的蝦子來料理,不僅處理起來比較順手,肥厚的蝦肉吃起來,也會讓人超級滿足的。

食材

  • 新東洋極凍白蝦(小) 半斤
  • 寬粉皮 1球
  • 蔥花 適量
    • 調味料
    • 香菇素蠔油 2大匙
    • 醬油 1.5大匙
    • 2小匙
    • 米酒 3大匙
    • 蒜末 2.5大匙
    • 香油 少許
  • 1 蒜頭切碎末,與香油以外的所有調味料調成一碗備用。
  • 2 煮一鍋水,將寬粉皮燙軟後取出,舖在盤子裡備用。
  • 3 白蝦退冰,剪去頭部頂端尖刺及長鬚,從頭部將蝦子片開至尾端,呈現頭及身體剖半,但尾巴不斷的蝴蝶狀。
  • 4 將處理好的蝦子稍微整一下形狀,逐一排列,置於寬粉皮上方,最後將調好的調味料均勻的淋在白蝦身上,即可入鍋蒸。
  • 5 鍋中倒入1碗熱水,大火蒸4分鐘,淋一點香油後熄火,燜1分鐘,取出灑上蔥花就可以上桌囉!
  • 6 新東洋養殖場的白蝦有分size喔!詳細資訊,請參考:http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9
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小撇步

1.將蝦身片開可幫助入味,所以做這道料理時,選用中大型的蝦子會較合適。
2.如果有時間,可以用果汁機先將蒜頭和米酒一起打成蒜泥,會比使用蒜末更夠味。
3.最後淋香油的步驟,搞工一點的作法,可以將香油及沙拉油各1大匙在鍋中燒滾後,澆淋在蒸好的白蝦上頭,香氣撲鼻。

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好吃〜成功^_^

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超讚……

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