力力隨意煮-橙汁排骨(非油炸)

力力隨意煮-橙汁排骨(非油炸)
677 17803 2011 年 12 月 06 日發佈 列印
 

簡介

橙汁排骨

餐館裡常常看到的一道菜。

酸酸甜甜的口味頗受歡迎。

BUT! 我都沒點來吃過...

因為前一陣子朋友指定要吃這道菜,網路上找了幾個食譜後就貿然動手做了...

基本上這道菜是需要油炸的,但因為我很不喜歡在家裡炸東西,所以我改成用煎的。

雖然成品不如油炸的漂亮,但味道卻也還不錯

食材

  • 豬小排 一盒
    • 醃排骨料
    • 半顆
    • 約1/3拇指大小
    • 一瓣
    • 一顆
    • 太白粉 兩大匙
    • 醬油 一小匙
    • 一小匙
    • 米酒 一小匙
    • 調味料
    • 一顆半
 

作法

  • 1

    豬小排沖活水稍微去除一下血水備用(因為要醃過,所以不能走活水去血水。因此用水沖) 豬小排沖活水稍微去除一下血水備用(因為要醃過,所以不能走活水去血水。因此用水沖)

  • 2

    兩顆香吉士切半榨汁備用

  (切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁) 兩顆香吉士切半榨汁備用 (切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)

  • 3

    取一大碗,放入豬小排,依序加入半顆的橙汁與米酒,再將薑與蒜磨成泥加進去(薑約磨個4-5下便夠,不需要太多搶味)。 取一大碗,放入豬小排,依序加入半顆的橙汁與米酒,再將薑與蒜磨成泥加進去(薑約磨個4-5下便夠,不需要太多搶味)。

  • 4

    再加點鹽、醬油與一顆蛋(醬油只是要提味用,一點點就好不要太多)攪拌好後醃30分鐘 再加點鹽、醬油與一顆蛋(醬油只是要提味用,一點點就好不要太多)攪拌好後醃30分鐘

  • 5

    醃好後,取一盤,放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉

 (我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多,我不想粉漿太厚)

 (另外如果有卡士達粉更好,因為顏色會更黃,比較漂亮)

醃好後,取一盤,放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉 (我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多,我不想粉漿太厚) (另外如果有卡士達粉更好,因為顏色會更黃,比較漂亮)

  • 6

    起一油鍋,油不需要太多。

  油熱後放小排進去煎至變色,甚至有點焦黃 起一油鍋,油不需要太多。 油熱後放小排進去煎至變色,甚至有點焦黃

  • 7

    排骨都變色後,將剩下的橙汁全部倒進鍋裡 排骨都變色後,將剩下的橙汁全部倒進鍋裡

  • 8

    蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾 蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾

  • 9

    橙汁排骨上桌囉~ 橙汁排骨上桌囉~

 
贊助 

小撇步

1. 第一次試做覺得在橙汁加入後,再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。畢竟我沒油炸過,只是把表面煎熟。
另外因為沒有加卡士達粉,所以成品沒有想像中的澄黃漂亮。

作者(Lily Lin)的其他食譜

今日熱門食譜