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『樂活。食』阿基師蝦仁黃金蛋炒飯

『樂活。食』阿基師蝦仁黃金蛋炒飯
7974 148745 2011 年 11 月 28 日發佈 列印
 

簡介

從網上找到的阿基師的食譜
但因為食/器材有限 稍作改良之後
成了老公最愛的黃金炒飯
QQ的黃金飯與蝦仁的完美組合~

更詳細的做法原文
http://duenme.pixnet.net/blog/post/37567555

食材

  • 培根 2~3片
  • 1顆
  • 蝦仁/干貝 8~10條/顆
  • 青蔥(切花) 少許
  • 1~2杯
  • 鹽/味素 少許
 

作法

  • 1

    蛋黃 倒到冷飯上 蛋黃 倒到冷飯上

  • 2

    攪拌均勻 
嘗試過很多工具 用飯匙加電鍋內鍋 是最容易也最快攪拌均勻
讓每一個飯粒都染上淺淺的黃色 攪拌均勻 嘗試過很多工具 用飯匙加電鍋內鍋 是最容易也最快攪拌均勻 讓每一個飯粒都染上淺淺的黃色

  • 3

    切好的蝦和干貝 蛋白 還有青蔥 和一和 切好的蝦和干貝 蛋白 還有青蔥 和一和

  • 4

    切培根方便入口大小下鍋
家裡沒用沙拉油 
所以先下培根 把它煎得酥酥的 油都跑出來 就用他的油炒飯
一方面飯香 一方面比較健康 切培根方便入口大小下鍋 家裡沒用沙拉油 所以先下培根 把它煎得酥酥的 油都跑出來 就用他的油炒飯 一方面飯香 一方面比較健康

  • 5

    接下來下和好的蛋白 青蔥 與蝦仁/干貝 (當然可以只要蝦或干貝 還是只要蛋白 哈XD) 接下來下和好的蛋白 青蔥 與蝦仁/干貝 (當然可以只要蝦或干貝 還是只要蛋白 哈XD)

  • 6

    別太早動鍋鏟 這樣蛋白就都碎掉了 會覺得炒飯裡都吃不到蛋

等到感覺一面的蛋白煎熟 才試著換面 溫柔一點 才有大片的料可以吃壓~

這裡只買的到剝好煮熟的蝦仁 所以不用炒太久
但如果買到的是新鮮蝦子 就要等到蝦子/蛋/干貝 都八九分熟了 才能下黃金飯 別太早動鍋鏟 這樣蛋白就都碎掉了 會覺得炒飯裡都吃不到蛋 等到感覺一面的蛋白煎熟 才試著換面 溫柔一點 才有大片的料可以吃壓~ 這裡只買的到剝好煮熟的蝦仁 所以不用炒太久 但如果買到的是新鮮蝦子 就要等到蝦子/蛋/干貝 都八九分熟了 才能下黃金飯

  • 7

    然後下少許鹽/味素 要很有耐心的翻炒 畢竟每個飯粒外面都是生蛋黃 需要一點時間熟
炒到每粒飯連心都是燙燙的 就大功告成囉! 然後下少許鹽/味素 要很有耐心的翻炒 畢竟每個飯粒外面都是生蛋黃 需要一點時間熟 炒到每粒飯連心都是燙燙的 就大功告成囉!

 
贊助 

小撇步

♥可以用電鍋煮好飯 等涼 加蓋子 放進冰箱
等一晚再拿出來加蛋 拌勻 直接用飯鍋飯匙 省得洗了一堆
變換容器的碗盤
♥使用不沾鍋比較容易成功 會沾鍋的鍋子要多放點油

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