蔥烤排骨

蔥烤排骨
    2011 年 11 月 21 日發佈 列印
 

簡介

今天的菜雖然有個烤字,卻完全不用動到烤箱喔!只要有炒菜鍋就可以了(老原則~~非常簡單)

蔥烤排骨是道上海菜,而這"烤"其實是"燒"的意思,只是這種醬色濃厚的中式料理,實在是大大考驗了我的拍照技巧啊!

黑嚕嚕的,先天就賣相不佳,要怎樣才能讓大家感受到他的噴香下飯哩!(這道菜也非常適合帶便當喔)

只好請你跟我這樣做~~

完成下圖所有步驟,即可感受此菜無窮盡的魅力,深深拜倒啦

食材

  • 少許
  • 薑片 5片
  • 5支
  • 排骨 6片
    • 調味料
    • 醬油 3大匙
    • 冰糖 1.5匙
    • 紹興酒 2大匙
 

作法

  • 1

    肉片拍過,用1匙醬油醃20分;蔥切大段 肉片拍過,用1匙醬油醃20分;蔥切大段

  • 2

    鍋內放油(略多,不要怕太油,等等蔥會吸收掉),把醃過的排骨煎到兩面變黃 鍋內放油(略多,不要怕太油,等等蔥會吸收掉),把醃過的排骨煎到兩面變黃

  • 3

    撥開已煎黃的排骨,中間放入大量蔥段與薑片 撥開已煎黃的排骨,中間放入大量蔥段與薑片

  • 4

    鍋邊嗆上紹興酒,然後淋上2匙醬油、冰糖、些許的水,稍微拌炒一下,把肉片壓在蔥上 鍋邊嗆上紹興酒,然後淋上2匙醬油、冰糖、些許的水,稍微拌炒一下,把肉片壓在蔥上

  • 5

    蓋上蓋子中小火悶燒,待醬汁收到稠稠的,巴在肉上即可 蓋上蓋子中小火悶燒,待醬汁收到稠稠的,巴在肉上即可

 
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