妳正在使用一個愛料理不支援的瀏覽器版本。為了追求更好的使用體驗,請更新妳的瀏覽器×

宇治紅豆抹茶蛋糕

宇治紅豆抹茶蛋糕
533 18574 2011 年 11 月 20 日發佈 列印
 

簡介

香濃的抹茶一直都是綿蜜紅豆的好搭檔

食材

    • 抹茶蛋糕體
    • 牛奶 45 g
    • 奶油 50 g
    • 香草粉 少許
    • 低粉 65 g
    • 蛋黃 3 個
    • 蛋白 3 個
    • 砂糖 60g
    • 泡打粉 少許
    • 抹茶粉 5g
    • 少許
    • 抹茶慕斯
    • 蛋黃 2個
    • 砂糖 25g
    • 牛奶 50g
    • 抹茶粉 15g
    • 吉利丁片 2片
    • 鮮奶油 150g
    • 紅豆泥
    • 紅豆 適量
    • 砂糖 適量
    • 巧克力花紋
    • 巧克力 適量
    • 鮮奶油 適量
 

作法

  • 1

    將 牛奶+奶油(融化過後)+香草粉+泡打粉 拌勻 再加入過篩後的低粉 再加入蛋黃一起拌勻 將 牛奶+奶油(融化過後)+香草粉+泡打粉 拌勻 再加入過篩後的低粉 再加入蛋黃一起拌勻

  • 2

    蛋白+砂糖打濕性發泡(糖要分三次加哦) 蛋白+砂糖打濕性發泡(糖要分三次加哦)

  • 3

    先把打發的蛋白1/3 加入麵粉糊拌勻後再加在剩下的蛋白糊中拌勻 抹茶粉+水 事先混合均勻 一起加入麵粉糊 抹茶蛋糕糊 完成 烤箱預熱 180度 / 180度 35min........... 
先把打發的蛋白1/3 加入麵粉糊拌勻後再加在剩下的蛋白糊中拌勻 抹茶粉+水 事先混合均勻 一起加入麵粉糊 抹茶蛋糕糊 完成 烤箱預熱 180度 / 180度 35min...........

  • 4

    將蛋黃+砂糖 打發 牛奶加熱至沸騰 沖入 蛋黃糊 在移至爐火上加熱到大約80度---> A / A加入抹茶粉拌勻 再加入泡軟的吉利丁片拌志融解 用濾網過濾 
將蛋黃+砂糖 打發 牛奶加熱至沸騰 沖入 蛋黃糊 在移至爐火上加熱到大約80度---> A / A加入抹茶粉拌勻 再加入泡軟的吉利丁片拌志融解 用濾網過濾

  • 5

    將鮮奶油打發 取1/3打發鮮奶油加入抹茶糊拌勻 在一起加到剩下的打發鮮奶油盆裡拌勻 抹茶幕斯完成瞜 將鮮奶油打發 取1/3打發鮮奶油加入抹茶糊拌勻 在一起加到剩下的打發鮮奶油盆裡拌勻 抹茶幕斯完成瞜

  • 6

    事先將紅豆泡水蒸熟 取2/3用濾網壓成泥 過濾紅豆殼 再加入剩下1/3的紅豆 和砂糖 拌成紅豆餡 糖度可以依自己喜好調整喔 事先將紅豆泡水蒸熟 取2/3用濾網壓成泥 過濾紅豆殼 再加入剩下1/3的紅豆 和砂糖 拌成紅豆餡 糖度可以依自己喜好調整喔

  • 7

    組裝拉 一層蛋糕 一層紅豆 一層蛋糕 一層紅豆 哈哈 再一層蛋糕 淋上幕斯 再用煮沸的鮮奶油+巧克力拌勻 依自己喜好畫上花紋
組裝拉 一層蛋糕 一層紅豆 一層蛋糕 一層紅豆 哈哈 再一層蛋糕 淋上幕斯 再用煮沸的鮮奶油+巧克力拌勻 依自己喜好畫上花紋

  • 8

    最後送進冰箱冷藏一個晚上 就完成瞜 最後送進冰箱冷藏一個晚上 就完成瞜

  • 9

  • 10

 
贊助 

料理日記: 大家參考這道食譜做的料理...

作者(彭思策)的其他食譜

今日熱門食譜